طرز تهیه انواع شیرینی خشک مجلسی

شیرینی یکی از دسرهای مورد علاقه در اکثر میهمانی‌ها و مجالس است که می‌توانید آن را با چای یا شربت سرو کنید. در این مطلب با طرز تهیه انواع شیرینی خشک مجلسی آشنا می‌شوید:

مواد لازم برای تهیه شیرینی کوکی هندوانه:

کره هم دمای محیط: ۲۲۰ گرم (می‌توانید از کره گیاهی هم استفاده کنید)
شکر: ۲۰۰ گرم
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
آرد: ۳۲۰ گرم
رنگ ژله‌ای سبز و قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی کوکی هندوانه:

ابتدا کره هم دمای محیط و شکر را ۳ دقیقه با دور تند همزن هم بزنید.
بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر هم بزنید.
آرد را‌ الک کنید و کم کم به مواد قبلی اضافه کنید تا زمانیکه خمیر بدست تمیز نچسبد (با توجه به جنس آرد و سایز تخم مرغ ممکن است آرد بیشتر یا کمتری مصرف کنید).
خمیر را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید.
به یک قسمت رنگ قرمز، به یک قسمت رنگ سبز اضافه کنید و قسمت سوم را ساده نگه دارید.
خمیرها را به طور جداگانه داخل پلاستیک فریزر قرار داده یکساعت در یخچال قرار دهید. بعد هر کدام از خمیرها را بین دو پلاستیک با وردنه به عرض ۱ تا ۲ میلیمتر باز کنید.
خمیر سبز زیر کار خمیر ساده وسط کار و خمیر قرمز را روی کار قرار دهید با وردنه روی خمیرها بکشید تا به هم بچسبند.
به کمک پلاستیک به آرامی خمیر را رول کنید.
خمیر رول شده را نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد به عرض نیم سانتی‌متر برش دهید.
روی سینی کاغذ روغنی پهن کنید و خمیرهای برش خورده را داخل سینی با فاصله از هم بچینید.
سینی را طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید. زمان پخت تقریبی هست و بستگی به دمای فر دارد. زیر کوکی‌ها باید کمی تغییر رنگ بگیرد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی گردویی سه مغز:

کره (خردشده): ۲۲۵ گرم
شکر (نرم و دانه ریز): ۱۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای: ۹۰ گرم
وانیل شکری: ۱ قاشق چایخوری
آرد نول (الک شده): ۳۰۰ گرم
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
مغز گردو (خردشده): ۲۰۰ گرم
مغز پسته (خردشده): ۱۰۰ گرم
مغز بادام (خردشده): ۱۰۰ گرم
شکلات (ذوب شده): مقداری برای تزیین

طرز تهیه شیرینی گردویی سه مغز:

ابتدا در ظرفی، کره، شکر، پنیر خامه‌ای و وانیل را با همزن برقی، هم بزنید تا تغییر رنگ دهد.
بعد در ظرفی دیگر، آرد نول و نمک را مخلوط و الک کنید، سپس آن را به مخلوط پنیر بیفزایید و مجدداً با همزن برقی، هم بزنید.
نیمی از گردو را به مخلوط بالا اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
خمیر را در ظرف درب‌داری گذاشته و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید.
خمیر آماده شده را با وردنه روی سطح آردپاشی شده باز کنید.
حالا پسته، بادام و بقیه گردو را روی خمیر ریخته و آن را رول کنید.
رول آماده شده را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً خود را بگیرد.
پس از این مدت، رول را از فریزر خارج کرده و آن را با فاصله یک سانتیمتر از یکدیگر برش دهید، سپس آنها را در سینی فر چیده و به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزند.
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده، روی آنها را با شکلات ذوب شده تزیین و سرو کنید.
نوش جان

مواد لازم برای تهیه شیرینی نسکافه‌ای:

روغن جامد یا نیمه جامد: ۱۲۰ گرم
پودر قند: ۸۵ گرم
تخم مرغ: یک عدد
آرد قنادی: ۲۰۰ گرم
آرد نشاسته ذرت: ۱۲ گرم
نسکافه دانه درشت: یک قاشق چایخوری
کافی میکس: یک بسته
آب جوش: خیلی کم درحدی که نسکافه‌ها حل شود

طرز تهیه شیرینی نسکافه‌ای:

ابتدا روغن و پودر قند را در کاسه همزن ریخته و به مدت ۵ دقیقه با سرعت متوسط هم زده تا رنگ آن روشن شود. بعد تخم مرغ را اضافه و یکی دو دقیقه هم بزنید.
سپس نسکافه و کافی میکس را داخل کاسه‌ای جداگانه با کمی آب جوش حل کنید. بعد به مخلوط اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.
بعد آرد را الک کرده به همراه نشاسته به مایه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیر کاملا نرم و یکدستی حاصل شود. خمیر را در قیف با ماسوره کنگره‌ای در داخل سینی فر به صورت شکوفه یا اشکال دلخواه بزنید (میتوانید به صورت اختیاری وسط شیرینی‌ها شکلات چیپسی بگذارید).
سپس در فر ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد.
بعد ازخنک شدن از سینی به راحتی جدا کنید.

مواد لازم برای تهیه قرابیه ارده:

ارده: ۲۰۰ گرم
روغن مایع: ۸۰ گرم
پودر قند: ۱۵۰ گرم
پودر هل یا وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
آرد: حدودا ۳۶۰ گرم

طرز تهیه قرابیه ارده:

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید و کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته کنار بگذارید.
بعد ارده، پودر قند، روغن مایع و پودر هل را با هم مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه کنید و با دست مخلوط کنید (تا حدی آرد بزنید که خمیر جمع شود ممکن است که آرد زیاد بیاید بستگی به جنس آردها دارد آرد اضافه نزنید).
در آخر خمیر منسجم و نرمی به دست می‌آید. از خمیر گلوله‌هایی اندازه گردو یا ۲۰ گرم جدا کنید. سپس در دست گرد کرده و با کمی فاصله داخل سینی بچینید. بعد به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا زمانی که زیر شیرینی طلایی شود. میتوانید بعد از خنک شدن کامل روی قرابیه‌ها پودر قند بپاشید.
نوش جان