طرز تهیه انواع دسرهای مجلسی

یکی از ارکان پذیرایی در مهمانی، تهیه دسر برای بعد از غذا و قبل از غذا است. اگر می‌‎خواهید در مهمانی بعدی‌تان با انواع دسرهای مجلسی از مهمانانتان پذیرایی کنید، ما به شما کمک می‌کنیم تا راحت‌تر تصمیم بگیرید و شروع به تهیه یک دسر مجلسی کنید.

مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر:
انجیر خشک بزرگ: ۱۶ عدد
شیر پر چرب: یک لیتر
پودر پسته و فندق: به میزان لازم
انجیر برای تزیین: چند عدد

طرز تهیه دسر انجیر:

ابتدا انجیرها را شسته و حدود پانزده دقیقه در آب گرم خیس کنید. بعد دم انجیرها را گرفته و پاک کرده و خرد کنید.
سپس شیر را داخل قابلمه ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید و مرتب ملاقه را پر از شیر کنید و با کمی ارتفاع مجدد شیر را داخل قابلمه برگردانید (این کار باعث می‌شود اکسیژن بیشتری موقع گرم کردن وارد شیر شود).
مرتب این کار را تا گرم شدن شیر انجام دهید.
تا حدی شیر باید گرم شود که وقتی انگشت کوچک را داخل شیر فرو بردید دست نسوزد و قابل تحمل باشد و به هیچ عنوان به دمای جوش نرسد‌. نصف شیر را داخل ظرف جدا همراه با انجیرها بریزید و با مخلوط کن میکس کنید تا یکدست شود و مابقی شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
داخل ظرف‌های دسر را از مواد پر کنید و روی ظرف‌ها سینی گذاشته و روی سینی پارچه بکشید و کیپ کنید (مثل ماست زدن).
حدود سه ساعت در دمای آشپزخانه به همین حالت به مواد استراحت دهید.
وقتی سینی را برداشتید مواد داخل ظرف‌ها سفت شده و باید خودش را گرفته باشد.
حالا داخل یخچال بگذارید تا سرد و آماده خوردن شود.
می‌توانید روی دسر را با فندق و پسته و یا انجیر تزیین کنید.

نکته:
اگر دوست دارید دسر شما خیلی شیرین باشد می‌توانید موقع گرم کردن شیر یک استکان شکر اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه دسر سمولینای شیری:

آرد سمولینا: ۱۰ قاشق غذاخوری
شیر: ۴ پیمانه
مارگارین یا کره: ۱۰۰‌ گرم
شکر: ۱۵ قاشق غذاخوری
اسانس وانیل: ۱ قاشق چایخوری
دارچین: به مقدار کافی
مغز گردو یا پسته: به مقدار کافی

طرز تهیه دسر سمولینای شیری:

کره را در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا آب شود.
شیر و شکر را به آن اضافه کنید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا زمانی که قل بزند.
سپس آرد سمولینا را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود (۳ تا ۵ دقیقه).
در پایان، اسانس وانیل را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
دسر سمولینای شیری را می‌توانید داخل ظرف پیرکس بریزید و مانند شله‌زرد با دارچین تزیین کنید.
همین طور می‌توانید با گردو و خلال یا پودر پسته هم روی دسر را تزیین کنید.
بعد داخل یخچال قرار دهید تا خنک شده و خودش را بگیرد.
برای تزیین این دسر می‌توانید از شابلون‌هایی استفاده کنید که برای تزیین شله زرد استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه دسر برفی:

شیر: یک لیوان و نیم
آرد گندم: یک قاشق و نصف (دو قاشق هم می‌شود)
شکر: یک قاشق و نصف (می‌توان کمتر یا بیشتر کرد)
نشاسته گل: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: نوک قاشق چایخوری
بیسکوییت لیدی فینگر (یا هر نوع بیسکوییت یا کیک به دلخواه، برای مغزی دسر): به میزان لازم
پودر نارگیل: به میزان لازم

طرز تهیه دسر برفی:

ابتدا شیر سرد، نشاسته و آرد را باهم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا نشاسته در شیر کاملا حل شود.
سپس روی حرارت ملایم گذاشته، شکر را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد به غلظت برسد (به هیچ وجه حرارت را زیاد نکنید).
وقتی غلیظ شد، کره و وانیل را هم اضافه کرده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
مواد را تا میانه قالب‌ها بریزید، یک تکه بیسکوییت یا کیک کوچک وسط قالب گذاشته و بقیه مواد را داخل قالب ریخته و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
بعد از این مدت دسر به راحتی از قالب جدا می‌شود.
سپس داخل پودر نارگیل غلطانیده و به دلخواه تزیین کنید.
نکته:
می‌توانید به جای قالب، مواد را داخل فنجان‌های چینی بریزید تا به راحتی برگردد.
اگر مواد به غلظت کافی نرسد یا قالب‌ها به اندازه داخل یخچال نماند، دسر قالبی برنمی‌گردد.