طرز تهیه انواع نان محلی ساده و خوشمزه

اگر به نان محلی علاقه زیادی دارید و ترجیح می‌دهید آن‌ را در خانه تهیه کنید و از میهمانان خود پذیرایی کنید با ما همراه باشید تا با انواع نان محلی ساده و خوشمزه آشنا شویم.

مواد لازم برای تهیه نان لقمه‌‎ای فوری:

تخم‌مرغ: ۱ عدد
ماست: نصف پیمانه (هر ماستی می‌توانید استفاده کنید).
آرد سفید قنادی: یک و نیم الی دو پیمانه
بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه نان لقمه‌ای فوری:

ابتدا تخم‌مرغ و ماست را با هم مخلوط کرده و با هم زن دستی کمی هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
حالا آرد، بکینگ پودر و نمک الک شده را به مواد اضافه کرده و با دست ورز دهید (احتیاج به زیاد ورز دادن نیست).
وقتی خمیر جمع شد آن را با وردنه روی سطح کار باز کرده و با قالب مورد علاقه قالب زده و در روغن شناور و داغ شده سرخ کنید.

نکته:
خمیر نباید چسبناک باشد اگر چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید.
این نان را می‌‍شود هم خالی میل کرد و هم می‌توانید وسط آن را شکاف بزنید و با کرمفیل، شکلات صبحانه، مربا پر کنید و میل نمایید. ‌

نان کشتا رشت
نان کشتا رشت

مواد لازم برای تهیه نان کشتا رشت:

تخم شنبلیله ساییده شده: ۲ قاشق غذا خوری (بهتراست خودتان پودر کنید)‌
شکر: ۱ پیمانه
نمک: کمی
کدو حلوایی پخته شده: ۲ پیمانه
مخلوط آرد برنج و آرد گندم: ۷ پیمانه (به ازای هر یک لیوان آرد برنج دو لیوان آرد گندم در نظر می‌گیریم)

طرز تهیه نان کشتا رشت:

کدو تنبل را به قطعات مکعبی و نسبتاً بزرگ خرد کنید و با نصف فنجان آب بپزید.
با قاشق پوست آنها را جدا کرده و دور بریزید.
سپس کدو را با گوشت کوب له کنید.
آرد و تخم شنبلیله ساییده را اضافه کنید و اگر احتیاج بود مقدار بسیار اندکی آب بریزید تا حدی که خمیرتان به عمل آید.
خمیر را سه یا چهار ساعت استراحت دهید.
خمیر را با دست خوب ورز دهید و گلوله‌های کوچکی آماده کنید.
سپس از این خمیر روی سطحی صاف که کمی آرد پاشیده‌اید اول با ضربات دو کف دست و یا با وردنه به اندازه یک بشقاب پهن کنید.
گمج (تابه گلی) یا تابه نچسب را بصورت وارونه روی گاز قرار دهید.
نان را روی گمج داغ که روی حرارت است قرار دهید بهتر است در گمج یا تابه را چند لحظه روی نان قرار دهید و بردارید تا کمی بخار کند.
هر دو طرف نان که پخته شد، نان آماده است.

فتیر اردبیلی
فتیر اردبیلی

مواد لازم برای تهیه فتیر اردبیلی:

آب گرم: نصف پیمانه
آرد: ۴ پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
شکر: نصف قاشق چایخوری
پودر خمیر ترش: ۲ قاشق چایخوری
روغن مایع: یک قاشق سوپخوری
کنجد: مقداری (برای تزئین)
گردو خرد شده: یک پیمانه
دارچین: ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه فتیر اردبیلی:

ابتدا پودر خمیر ترش را با یک قاشق چایخوری شکر و آب گرم مخلوط کنید و در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا پف کند.
سپس یک پیمانه آرد را با  شکر، نمک و آب ولرم مخلوط کنید و بعد از ۱۰ دقیقه به مایه خمیر ترش اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر به مواد استراحت دهید.
بعد روغن مایه را هم اضافه کنید و هم بزنید.
بقیه آرد را هم کم کم به مایه نان اضافه کنید و هم بزنید تا مایه نان به خمیر تبدیل شود (تا جایی که با دست بتوان خمیر را ورز داد و خمیر به دست نچسبد).
روی خمیر آماده شده را بپوشانید و خمیر را به مدت ۲ ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا زمانیکه خمیر عمل آید.
بعد از خمیر به اندازه یک نارنگی بردارید و روی سطح کار باز کنید. روی آن را با کنجد تزیین کنید و در فر از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم شده قرار دهید تا آماده شود و به همین ترتیب ادامه دهید تا خمیر تمام شود.

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.