طرز تهیه انواع بیسکوئیت خشک

بیسکویت یکی از شیرینی‌های پر طرفداری است که سابقه آن به صدها سال پیش بر می‌گردد. ریشهٔ واژهٔ بیسکویت از دو کلمهٔ لاتینِ bis به‌معنای دو بار و coquere به‌معنای پخته‌شده گرفته‌شده و روی هم معنای «دو بار پخته‌شده» را می‌رساند. در این مطلب طرز تهیه انواع بیسکویت خشک را بیان می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه بیسکویت آجیلی:

پودر شکر یا قند: نصف لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
تخم‌مرغ: یک عدد
وانیل: نصف قاشق چایخوری
نشاسته گندم یا ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: کمی
آرد: دو لیوان
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه بیسکویت آجیلی:

ابتدا پودر شکر یا قند را همراه روغن هم بزنید، سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شود.
بعد نمک و نشاسته ذرت یا گندم را اضافه کرده و کمی هم بزنید.
در آخر آرد و بکینگ پودر الک کرده را کم کم اضافه کرده تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
سپس خمیر را به شکل استوانه در آورده و روی کاغذ روغنی بچینید. بعد در فر از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم شده قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.

نکته:
– مدت پخت در فرها متفاوت است کمی بیشتر یا کمتر می‌شود.
– وقتی زیر شیرینی کمی طلایی شد حرارت را خاموش کنید. نیاز به حرارت بالا ندارد و می‌توانید به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم برای تهیه بیسکوییت کرم‌دار:

کره: ۱۳۰ گرم
پودر قند: نصف لیوان
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
تخم‌مرغ: نصف یک عدد
آرد: حدود دو لیوان
پودر نشاسته گندم یا ذرت: نصف لیوان
وانیل: نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه بیسکوییت کرم‌دار:

ابتدا کره، پودر قند و وانیل را با چنگال یا قاشق مخلوط کنید.
بعد تخم‌مرغ (تخم‌مرغ را هم بزنید و نصف آن را استفاده کنید) و بکینگ پودر را اضافه کرده و بعد هم نشاسته و آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر بدست نچسبد.
وقتی خمیر یکدست شد مراقب باشید زیاد آرد نزنید؛ کم کم آرد بزنید با نوک انگشت هم ورز دهید تا خمیر به روغن نیفتد.
خمیر را با وردنه به قطر دو تا سه میلی‌متر باز کنید.
بعد هم قالب زده و روی آن را با خلال سوراخ سوراخ کنید. سپس داخل تابه یا سینی فر چرب شده قرار دهید. قالب‌ها را زوج بزنید یکی درمیان روی آن سوراخ بزنید.
در آخر داخل فری قرار دهید که از یک ربع قبل با دمای فر ۱۷۰ درجه گرم شده است. اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بماند تا بپزد.
بعد از پخت بیسکوییت‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود. بعد بین بیسکوییت‌ها را شکلات صبحانه یا مارمالاد بگذارید.

مواد لازم برای تهیه بیسکوییت پنیری:

روغن: جهت سرخ کردن
پنیر سفید (مخصوص سرخ کردن) برش خورده به قطعاتی به طول ۱۰ سانت: ۲۳۰ گرم
آرد همه منظوره: ۲ پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
شکر: ۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
کره: ۵ قاشق غذاخوری
آب یخ: ۶ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر:
آرد، شکر و نمک را داخل غذاساز ریخته به آن کره و آب اضافه نموده تا زمانی که خمیر شکل گیرد همگی مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید.
خمیر را به شکل توپی در آورده به دورش سلفون پیچیده داخل یخچال به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید.
خمیر را به کمک وردنه روی سطح آرد پاشی شده به شکل مستطیل نازکی باز نمایید.
با یک چاقوی تیز یا با کاتر پیتزا خمیر را به نوارهایی برش بزنید که حدودا سه برابر چوب‌های پنیری هستند.
هر یک از خمیرها را دور هر یک از پنیرها بخوبی پیچیده لبه‌ها را مهر وموم نمایید.
این عملکرد را تا پایان تمامی پنیرها و خمیرها ادامه دهید.
روی خمیر بیسکوئیت‌های پنیری را پوشانده داخل فریزر به مدت ۲ ساعت یا حتی بیشتر نهایتا تا ۲ روز قرار داده تا یخ بزنند.
روغن را داخل ماهی تابه بزرگ روی شعله متوسط اجاق گرم کرده چوب‌های پنیری را تا زمانی سرخ کنید که قهوه‌ای متمایل به طلایی گردند؛ هر طرف را به مدت یک دقیقه سرخ نمایید.
بیسکوئیت‌های پنیری سرخ شده را داخل بشقاب حاوی کاغذ روغنی قرار داده فورا آنها را بخورید.
نوش جان