طرز تهیه انواع کیک‌های خوشمزه خانگی

کیک زاخِر یا ساخار، اصالتا اتریشی است و با فیلینگ مارمالاد زردآلو و کاور گاناش تهیه می‌شود. نکته مهم این است که حتما از شکلات مرغوب و خوشمزه استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک زاخر:

شکلات: هشتاد گرم (از روی وزن بسته بندی به راحتی می‌توانید اندازه گیری کنید)
کره: صد و بیست گرم (حتما یک ساعت زودتر در دمای آشپزخانه قرار دهید تا کاملا نرم شود)
شکر: هشت قاشق غذاخوری+ دو قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: چهار عدد
پودرکاکائو: سه قاشق غذاخوری
شیر: سه قاشق غذاخوری
آرد: ده قاشق غذاخوری سر صاف
بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
وانیل پودری: یک سوم قاشق چایخوری
مربای زردآلو و گاناش: برای تزئین

طرز تهیه کیک زاخر:

ابتدا فر را با دمای صد و هفتاد و پنج درجه روشن کرده و قالب بیست سانتی را چرب و آردپاشی کنید.
شکلات را ریز خرد کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا دوب شود بعد کنار بگذارید تا کمی از داغی بیفتد.
بعد آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کرده و کنار بگذارید.
کره و هشت قاشق شکر را با همزن بزنید تا کش‌دار شود.
بعد زرده‌های تخم مرغ و وانیل را اضافه و آنقدر با همزن بزنید تا رنگ مایع روشن شود.
بعد هم شیر و شکلات که از داغی افتاده را اضافه و خوب هم بزنید.
سفیده‌ها را با همزن تمیز و خشک هم بزنید تا پف کند بعد دو قاشق شکر باقیمانده را اضافه و آنقدر بزنید تا کاملا سفت شود.
نیمی از سفیده را به مخلوط زرده اضافه و آرام و دورانی هم بزنید بعد مخلوط آرد و بعد بقیه سفیده را اضافه کنید خیلی آرام و دورانی هم بزنید تا مواد یکدست شود ولی پف سفیده نخوابد.
مواد را داخل قالب ریخته و طبقه وسط فر برای چهل و پنج دقیقه قرار داده و اجازه دهید تا یک ساعت بپزد.
بعد از پخت از فر خارج و بگذارید کمی خنک شود و از قالب ییرون بیاورید.
اگر روی کیک ناصاف است با چاقو اضافه‌ها را ببرید تا صاف شود.
کیک را به دو یا سه لایه برش بزنید و بین کیک مارمالاد زردآلو بزنید.
میتوانید روی کیک گاناش بریزید.
گاناش این کیک را به این صورت آماده کنید.
یک پاکت خامه صبحانه را داخل ظرف روی شعله ملایم قرار دهید تا داغ شود ولی نجوشد. بعد هشتاد تا صد گرم شکلات را خرد و به خامه اضافه کنید و شعله را خاموش و هم بزنید تا یکدست شود و در صورت دلخواه روی کیک بریزید.

مواد لازم برای تهیه کیک موزی تانیا:

تخم‌مرغ: ٢ عدد
شیر: نصف پیمانه
روغن: نصف پیمانه
موز: ١عدد درشت
شکر: یک پیمانه
آرد: ۱/۵ پیمانه
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر: ١ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: ١قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک موزی تانیا:

ابتدا موز را باهمزن بزنید تا خوب له شود.
حالا تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا کرم رنگ شود.
بعد شکر را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
سپس روغن مایع و شیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. حالااز آرد ١ قاشق غذاخوری کم کنید و مابقی آرد و بکینگ پودر را با هم ٣ بار الک کنید. بعد در سه مرحله به مواد اضافه کنید و آرام به صورت دورانی هم بزنید.
باقی مواد را دو قسمت کنید و به یکی همان ١ قاشق غذاخوری آرد را که کنارگذاشته بودید و به دیگری ١ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید.
سپس ابتدا مایه سفید و بعد مایه کاکائویی را در فر ١٨٠ درجه به مدت ٣٠ دقیقه بگذارید تا بپزد.

مواد لازم برای تهیه کیک موزاییک کدو حلوایی:

کدوحلوایی: نزدیک یک کیلو گرم
شکر: ۳/۴ پیمانه
آب: ۱/۴ پیمانه (این آب برای پختن کدو حلوایی است)
کره آب شده: یک قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی بور ساده: یک الی یک و نیم بسته
فندق یا گردو درشت خرد شده: یک پیمانه

طرز تهیه کیک موزاییک کدو حلوایی:

کدوحلوایی‌ها را با شکر و آب بپزید تا نرم شود.
بعد پوره کنید و کره را اضافه و مخلوط کنید‌‌.
در ظرف دیگر هر کدام از بیسکوییت‌ها را به چهار قسمت تقسیم کنید (شاید به بیسکوییت بیشتری نیاز داشته باشید).
پوره و فندق یا گردوها را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس داخل قالبی بریزید که سلفون کشیده‌اید. بعد آن را یکنواخت کنید و ۲ الی ۳ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
بعد از فریزر بیرون آورده و ۱۵ دقیقه صبر کنید، بعد ببرید.