طرز تهیه انواع شیرینی خانگی
مواد لازم برای تهیه شیرینى چنگالى:
آرد سفید: یک و دوسوم پیمانه
کره: صد گرم
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
وانیل: یک قاشق چایخوری
بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
پودر قند: یک سوم پیمانه
پودر نارگیل و پسته: به مقدار لازم
شکلات تخته‌اى: به مقدار لازم (حدودا ۶۰ گرم)
طرز تهیه شیرینى چنگالى:
ابتدا کره را در دماى محیط بگذارید تا کاملا نرم شود؛ بعد با پودر قند خوب بزنید تا پوک شود.
زرده تخم‌مرغ و وانیل را هم اضافه کرده و بزنید از این مرحله به بعد همزن را کنار بگذارید.
آرد را که قبلا با بکینگ پودر مخلوط و الک کرده‌اید کم کم اضافه و با دست مخلوط کنید. همین که مخلوط شد کافیست. روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت در دماى آشپزخانه استراحت دهید.
سپس گلوله‌هایى به اندازه گردو برداشته و داخل دو دست گرد کنید. سپس وسط گودى دست کمی فشار دهید تا تخت شود. بعد داخل سینى بگذارید و با یک چنگال یک طرف خمیر را فشار دهید. وقتى همه شیرینى‌ها را داخل سینى چیدید، سینى را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت یک ربع بگذارید تا بپزد.
بعد از پخت بگذارید تا شیرینى‌ها کاملا سرد شود.
بعد یک طرف شیرینی را داخل شکلات تخته‌اى بن مارى شده فرو کنید و بعد در پودر نارگیل و یا پسته بزنید.
سپس در ظرف سرو بچینید.
با این مقدار خمیر حدود ۲۴ عدد شیرینی چنگالی درست میشود.
مواد لازم برای تهیه قطاب خانگی:
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
ماست: ۱/۲پیمانه
روغن جامد ذوب شده: ۱/۲ پیمانه
آرد: ۲ پیمانه
بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
مواد وسط قطاب:
بادام چرخ شده: ۲ پیمانه
پودر قند: ۱ پیمانه
پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
گلاب: ۳-۴ قاشق مرباخوری
همه را با هم مخلوط کنید و خمیری برای درون قطاب تهیه کنید.
طرز تهیه قطاب خانگی:
ابتدا بکینگ پودر را در ماست حل کنید.
زرده‌های تخم‌مرغ و روغن ذوب شده را به آن بیفزائید و با قاشق هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر تردتری داشته باشید.
خمیر را در نایلون بپیچید و ۱/۵ ساعت استراحت دهید.
بعد از ۱/۵ ساعت خمیر را روی تخته به قطر ۲ تا ۳ میلیمتر باز کنید و قالب گرد ۷ سانتیمتری برش دهید. سپس مواد وسط قطاب را لابلای خمیر بگذارید و بپیچید و در روغن فراوان سرخ کنید.
سپس شیرینی‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود و همانطور گرم در پودر قند بغلطانید و در ظرف درب‌دار نگهداری کنید.
مواد لازم برای ۳۰ عدد شیرینی لیمویی یا پرتقالی:
آرد: ۲۵۰ گرم
کره: ۱۲۵ گرم
شکر: ۱۲۵ گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
پوست لیمو یا پرتقال به دلخواه: ۲ عدد
برای آیسینگ رویال یا همون سس روی شیرینی:
سفیده تخم‌مرغ: یک عدد
پودر قند: ۲۲۰ گرم
آب لیمو: ۱۰ میلی‌لیتر
طرز تهیه شیرینی لیمویی یا پرتقالی:
کره و شکر را با همزن بزنید تا خامه‌ای شود.
بعد تخم‌مرغ را اضافه کنید و بزنید.
آرد را الک کنید و به همراه پوست اضافه کرده و مخلوط کنید.
خمیر تقریبا سفت میشود؛ بدون اینکه زیاد ورز دهید خمیر را روی سطحی باز کنید که خیلی کم آرد پاشیده‌اید.
بعد با کاتر دلخواه ببرید و روی سینی فری بچینید که کاغذ روغنی گذاشته‌اید. سپس در فر گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.
برای تهیه آیسینگ، همه مواد را به راحتی مخلوط کنید.
آیسینگ را روی شیرینی‌های سرد شده ریخته و پسته بریزید.