طرز تهیه انواع پلو مخلوط مجلسی

در این مطلب قصد داریم برای میمانی‌ها و مراسم شما طرز تهیه انواع پلو مخلوط مجلسی را بیان کنیم:

انواع پلو مخلوط مجلسی

مواد لازم برای تهیه ته چین شوید باقالی پلو با مرغ:

برنج: پنج پیمانه
سینه مرغ: نصف عدد
باقالی: دویست و پنجاه گرم
شوید تازه یا خشک: چهار قاشق غذاخوری
ماست چکیده: پنج قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: نصف قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: دو عدد
نمک: به میزان لازم
روغن یا کره: مقداری

طرز تهیه ته چین شوید باقالی پلو با مرغ:

برنج را آبکش کنید (کمی خام‌تر از معمول).
مرغ را جدا پخته و ریش‌ریش کنید، باقالی را هم جدا بپزید.
دو کفگیر از برنج را جدا کرده و باقی برنج را با زعفران، ماست و زرده تخم مرغ مخلوط کنید.
قابلمه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود. کف آن را کره یا روغن ریخته و کاملا چرب کنید که دیواره‌های قابلمه هم چرب شود. یک لایه از مخلوط برنج زعفرانی را کف قابلمه ریخته و لایه بعد را برنج سفید، شوید، مرغ و باقالی بریزید و به همین ترتیب تا آخر ادامه دهید.
البته دیواره‌های قابلمه را یک لایه برنج زعفرانی بریزید که ته‌چین قالبی و مرتب در بیاید. برنج را دم گذاشته و بعد حدود ۴۵ دقیقه آماده می‌شود.
یک بشقاب روی قابلمه گذاشته و ته چین را برگردانید.

نکته:
حتما بعد از آماده شدن ته چین نیم ساعت زمان دهید که قابلمه کمی خنک شود و بعد برگردانید. اصلا نگران سرد شدن غذا نباشید که حتی تا یک ساعت هم بماند خود غذا چون قالبی است سرد نمی‌شود.

مواد لازم برای تهیه شلغم پلو:

ماش: یک پیمانه
پیاز: یک عدد
سیر: یک حبه
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
پودر لیمو عمانی: کمی
شوید تازه: نصف لیوان
شلغم خرد شده خام: ۲ الی ۳ عدد
روغن: به میزان لازم
برنج: ۲ پیمانه

طرز تهیه شلغم پلو:

ابتدا ماش را جدا گانه بپزید طوری که له نشود.
بعد پیاز را ریز خرد کنید و سیر، نمک، پودر لیموامانی، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن مخلوط کنید و درب ظرف را بگذارید تا عطر ادویه کاملا به خورد پیاز برود.
برنج را طبق معمول داخل آب و نمک جوشانده چند دقیقه قبل آبکش کردن ماش پخته، شلغم خرد شده و شوید تازه را اضافه کنید و هم بزنید و سریع آبکش کنید.
کف قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بگذارید و مخلوط پیاز را لای برنج گذاشته و دم کنید.
بعد پخت پلو را مخلوط کنید تا پیاز وسط برنج در کل پلو پخش شود.

نکته:
کمی برنج را خوش نمک‌تر و دانه‌تر بردارید.

مواد لازم برای تهیه پلو لیموزین:

مرغ: ۱ کیلوگرم
برنج: ۵ پیمانه
هویج خرد شده: ۳ عدد
نخود فرنگی پخته شده: ۱ پیمانه
کشمش پخته: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد (اسمال دایس شده)
هل آسیاب شده: ۱ قاشق چایخوری
رب گوجه ‌فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
روغن: به مقدار لازم
کره: ۱۰۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه پلو لیموزین:

در اولین مرحله مرغ را شسته و در ابعاد مناسب خرد کنید.
سپس آنها را در قابلمه‌ای بریزید و همراه با کره به خوبی تفت دهید.
بعد از گذشت ۵ الی ۱۰ دقیقه که مرغ‌ها تفت خوردند می‌توانید یک یا دو پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید مرغ‌ها روی حرارت ملایم پخته شوند.
در یک تابه دیگر مشغول سرخ کردن پیازها شوید.
بعد از طلایی شدن پیازها ادویه‌های لازم مانند نمک، فلفل و رب را به تابه اضافه کنید.
سپس نخودفرنگی پخته شده، هل و هویج را نیز به مواد بیافزایید و آنها را به خوبی هم زده و با یکدیگر تفت دهید.
در این مرحله در تابه دیگری نیز کشمش‌ها را تفت دهید (بهتر است در این مرحله کشمش را همراه با کره تفت دهید تا به خوبی پف کرده و خوش طعم شوند).
بعد از اینکه مواد پلو آماده شد برنج را روی گاز بگذارید و وقتی که کمی پخت آن را آبکش کرده و مواد را لا به لای برنج پخش کنید و برنج را دم بگذارید.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه زیره پلو با مرغ و خواص زیره پلو

طرز تهیه والک پلو غذای بهاری

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی