طرز تهیه آش ترخینه دوغ، غذای محلی اراک
آش ترخینه دوغ یکی از غذاهای محلی شهر اراک است. ترخینه دوغ را میتوانید از فروشگاها تهیه کنید .ترخینه در واقع گندم پخته شده با دوغ می باشد. این آش بسیار لذیذ و مقوی می باشد و تهیه آن بسیار ساده است.
مواد لازم برای تهیه آش ترخینه دوغ:
ترخینه دوغ: چهار پیمانه
پیاز: یک عدد بزرگ
روغن: کمی برای سرخ کردن پیاز
سبزی اش: نیم کیلو
عدس: دو پیمانه
نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
کشک: به میازن لازم
نعناع و سیر داغ: در صورت تمایل
قرقروت: کمی
دستور پخت آش ترخینه دوغ:
عدس را جداگانه میپزیم و کنار میگذاریم. ترخینه را در ظرفی جداگانه ریخته و روی آن آب سرد میریزیم تا دانه های بهم چسبیده از هم جدا شوند. در قابلمه ایی که برای طبخ آش در نظر گرفتیم پیاز را خرد کرده و با روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. کمی زرد چوبه به آن اضافه می کنیم. ترخینه را همراه با آب، سبزی آش، نمک و فلفک به پیاز داغ اضافه می کنیم. شعله را ملایم می کنیم تا سبزی آش جا بییفتد. سپس عدس پخته شده و قرقروت را اضافه می کنیم و میگذاریم آش جا بیفتد. در انتها کمی کشک به آش اضافه می کنیم. در هنگام سرو کردن میتواند روی آش را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین کنید.
منبع: آکا ایران