طرز تهیه نان روغنی جوشی

مواد لازم برای تهیه نان روغنی جوشی:
آرد: یک کیلو
خمیر مایه: به اندازه اناری کوچک
زردچوبه: یک قاشق مرباخوری
نمک: به مقدار کافی
جوش شیرین: یک قاشق چای‌خوری

طرز پخت نان روغنی جوشی:
خمیر مایه را در ۲ لیوان آب حل کرده تفاله آن را صاف کنید.
نمک و زردچوبه را داخل آنها بریزید.
بعد آردها را هم اضافه کرده و خمیر کنید کم‌کم آب اضافه کنید تا خمیر سفتی بدست آید.
بعد خمیر را مشت داده تا کاملاً خمیر جا افتاده شود سپس روی خمیر را با پارچه گرمی بپوشانید چند ساعت نگه دارید.
بعد جوش شیرین را آب کرده قاطی خمیر کنید و باز مشت داده ربع ساعت نگهدارید تا خمیر کاملاً بالا آمده کمی ترش شود (ورآمده وآماده پخت گردد).
خمیر را چانه کرده پهن می‌کنیم و دانه دانه در تابه‌ای می‌اندازیم که مقدار زیادی روغن دارد و آن را زیر و رو می‌کنیم تا سرخ شود.
ناگفته نماند هر دفعه که از خمیر چانه می‌گیرید به اندازه یک انار متوسط باشد، روغن هم کاملاً داغ و آتش هم تند باشد تا روغن جوشی پف کند (سعی کنید از روغن مایع استفاده کنید).
بعد از سرد شدن چنانچه دوست داشته باشید می‌توانید روی آن‌ها شکر بپاشید.