روش تهیه مسقطی لیمو و گلاب
مسقطی نوعی شیرینی است که مواد اولیه آن از آرد نشاسته است. طرز تهیه آن شبیه به تهیه فرنی نشاستهاست اما مدت زمان تهیه آن طولانی تر و همراه با پرداخت بسیار است. بعد از آماده شدن آن حالت کشسان به خود میگیرد. برای تزئین و زیبائی آن از خلال پسته یا بادام و گردو استفاده میشود. مسقطی یکی از سوغاتیهای چند شهر ایران مانند سیرجان و لار است.
مواد اولیه برای تهیه مسقطی لیمو و گلاب:
نشاسته گل: ۲۰۰ گرم
خلال بادام و پسته: ۱۰۰ گرم
شکر: ۴۰۰ گرم
آب: شش تا هفت پیمانه یا یک و نیم لیتر
گلاب: نصف پیمانه
کره: ۱۵۰ گرم
آبلیمو: دو قاشق سوپخوری
رنگ خوراکی قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه مسقطی لیمو و گلاب:
نشاسته را در شش تا هفت پیمانه آب سرد حل و از صافی رد میکنیم.
سپس در ظرف لعابی تمیزی ریخته و ظرف را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم تا مایه جوش آمده و کمی غلیظ شود.
شکر، گلاب، خلال بادام و پسته را اضافه و مخلوط میکنیم.
کره را به مایه اضافه و هم زده تا غلیظ و شفاف شود.
مسقطی را به دو قسمت تقسیم کرده، به نیمی از آن آبلیمو و به نیمی دیگر کمی رنگ اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
مسقطی لیمو را در ظرفی که کف و دیواره آن را چرب کردهایم، ریخته (میتوانید از قالب سیلیکون استفاده کنید) و روی آن مسقطی گلاب را میریزیم و سطح روی آن را صاف میکنیم و پس از خنک شدن برش میزنیم.
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره ۱۰۲