چلو گوشت هویج تبریز

مواد لازم برای ۱۵ نفر
گوشت گوسفند تازه: ۵/۱ کیلوگرم
هویج تازه: یک کیلوگرم
پیازبزرگ: ۳ عدد
زعفران: نیم مثقال
نمک، فلفل و زردچوبه: مقداری
آب لیمو ترش: نصف فنجان
گلاب: مقداری
رب گوجه فرنگی: ۲قاشق سوپخوری

طرز تهیه چلو گوشت هویج تبریز:
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید. فلفل، نمک و زردچوبه را بیفزایید. کمی که تفت خورد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید. سپس گوشت را که از قبل به صورت قیمه خرد کرده‌اید به آن بیفزایید و خوب تفت دهید و بعد حدود یک لیتر آب روی آن بریزید.
در این فاصله هویج را به صورت کبریتی بسیار نازک خرد یا با استفاده از رنده مخصوص خلال درشت کنید. سپس آن را با مقداری نمک و روغن روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا هویج کاملاً سرخ شود. بعد، زعفران دم کرده را به هویج بیفزایید. آن گاه هویج را در خورش بریزید تا چند جوش بزند. در پایان، آب لیمو ترش را نیز اضافه نمایید. اگر مایل باشید به این خورش می‌توانید کمی هم شکر اضافه کنید. برنج را جداگانه برای ۱۵ نفر آبکش کرده و دم بگذارید و وقتی در ظرف می‌کشید روی برنج از مخلوط خورش گوشت و هویج بیفزایید و بعد روی آن، برنج زعفرانی اضافه کنید.
دستور غذایی از مریم بیامنش، مجله ایران بانو

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.