روش تهیه آش انار اراکی برای شب یلدا

آش انار اراکیمریم بیامنش؛ مجله ایران بانو: به واپسین روزهای پاییز می‌رسیم و شب‌های بلند را دقیقه به دقیقه پشت سر می‌گذاریم تا به یلدا، آخرین شب پاییز برسیم. در آیین کهن ما ایرانیان شب یلدا یا همان بلندترین شب سال با مراسمی بسیار زیبا و ویژه برگزار می‌شود. مراسمی خاطره انگیز از خوردنی‌های ویژه تا قصه‌های مادر بزرگ و حافظ خوانی همه و همه رنگ و بویی دوست داشتنی را به جمع دلنشین خانواده‌ها می‌دهد. همه اعضای خانواده بیشتر در خانه‌های مادربزرگان و پدربزرگان جمع می‌شوند و تا پاسی از شب در کنار یکدیگر گل می‌گویند و گل می‌شنوند. البته در کنار این شب نشینی در همه شهرهای ایران سنتی زیبا از غذاهای این شب برپا می‌شود و سفره‌های رنگین با خوردنی‌های این شب پهن می‌شود. در اینجا با چند نوع غذای این شب خاطره انگیز آشنا می‌شوید.

مواد لازم جهت تهیه آش انار اراکی:

سبزی آش: نیم‌کیلو
برنج: نصف پیمانه
عدس: یک پیمانه
پیاز متوسط: ۳ عدد
انار ترش: ۳ یا ۴ عدد
فلفل، زردچوبه، روغن سرخ‌ کردنی و نعناع به میزان لازم

طرز تهیه آش انار اراکی:

ابتدا انارهایتان را دان کرده و به اندازه دو لیوان از آنها آب بگیرید. می‌توانید کمی از دانه‌های انار را برای تزئین نگه دارید. سبزی را با دقت پاک کرده و بشویید و بعد از اینکه آب آن گرفته شد، خرد کنید. پیازها را نیزخلالی کرده و درون روغن سرخ کنید تا طلایی شود. نیمی از پیازها را بردارید و مقداری زردچوبه درون بقیه پیازها بریزید و باز کمی تفت دهید. حالا روی پیازهای سرخ‌ شده آب بریزید. همچنین برنج و عدس را که قبلاً شسته‌اید درون ظرف آش ریخته و بگذارید تا خوب بپزد. پس از اینکه برنج و عدس کاملاً پخته شد، آب انار را درون ظرف بریزید و نمک و فلفل نیز اضافه کنید و بگذارید تا نیم ساعت بجوشد و کاملاً جا بیفتد. ‌آش آماده است؛ آن را در ظرف مناسبی بریزید و با مقداری کشک و دانه‌های انار، نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.

مطالب پیشنهادی
2 نظر
  1. ناشناس

    پس سبزی ها رو کی بریزیم؟

    1. سردبیر

      اگر سبزی خشک باشه در انتهای کار و اگر سبزی تازه باشه همراه با مواد تفت می دهیم.

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.