روش پخت کلم پلو شیرازی برای شب یلدا

مواد لازم برای کلم پلو شیرازی:

برنج: یک کیلو
کلم خرد شده: یک کیلو
سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خردشده: نیم کیلو
پیاز: ۲ عدد
روغن: به اندازه کافی
نمک و فلفل: به اندازه کافی
آبلیمو: به اندازه کافی

مواد لازم جهت کوفته ریزه:

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
آرد نخودچی: ۴ قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
روغن: به میزان کافی
نمک، فلفل و زرد چوبه: به میزان کافی

طرز تهیه کلم پلو شیرازی:

ابتدا برنج را با مقداری نمک چند ساعت قبل خیس‌ کنید، کلم‌ها را پوست کنده و به صورت خلال خرد و با نمک و فلفل و زرد چوبه سرخ‌ کنید و در هنگام سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافه‌ نمایید.
سبزی را پس از اینکه تمیز کردید شسته و خوب خرد‌کنید. حال برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه‌ بجوشانید و آبکش‌ کنید، سبزی و کلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط‌ کرده و در قابلمه‌ بریزید و دم کنید. برای تهیه کوفته ریزه نیز ابتدا پیاز را روی گوشت چرخ کرده رنده‌ کنید.
آرد نخودچی، نمک، فلفل و زرد چوبه را اضافه‌ کرده و خوب ورز دهید و آنها را به صورت کوفته ریزه در‌آورید و سرخ‌ نمایید پیاز را هم خرد و تفت دهید. می‌توانید کوفته‌ها را وسط پلو‌ بگذارید تا همراه پلو دم بکشد. وقتی پلو دم کشید آن را در دیس‌ کشیده و با پیاز سرخ شده تزئین‌ کنید.
ناگفته نماند که می‌توانید از کلم قمری یا کلم برگ استفاده کنید.

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.