طرز تهیه ترشی بادمجان مخلوط
مواد لازم برای ترشی بادمجان مخلوط:
بادمجان: ۳ کیلو
فلفل دلمه رنگی: ۳ عدد
فلفل هندی سبز شیرین: ۱۵۰ گرم
سیر ریز: ۱ بوته
گلپر نیم کوب: ۱ قاشق غذا خوری
گلپر نساییده: ۲ قاشق غذا خوری
سیب درختی: ۲ عدد
نمک: کمی
سبزی معطر: به میزان دلخواه
هویج نگینی خرد شده: ۱ عدد
سرکه ملس شده با عسل: به مقدار لازم
روش تهیه ترشی بادمجان مخلوط:
در ابتدا بادمجان ها را با کمی سرکه نیم پز کرده، بعد آبکشی کنید. وقتی که خنک شد به شکل حبه ای خرد کنید. بعد همه مواد فوق رو به شکل نگینی خرد کرده، سبزیجات معطر (نعناع، ترخون، مرزه) را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بعد داخل شیشه ریخته و در آخر کار سرکه شیرین شده را روی مواد ریخته بعد درب شیشه را ببندید.
این ترشی بعد از گذشت دو روز قابل استفاده بوده و در کنار غذا بسیار لذیذ و دلچسب است.