طرز تهیه انواع ترشی‌های مجلسی

ترشی یکی از چاشنی‌ها و مخلفات خوشمزه کشورهای مختلف است که انواع مختلفی دارد. این چاشنی بر اساس ذائقه افراد و مواد در دسترس تهیه می‌شود و ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه انواع ترشی‌های مجلسی را بیان کنیم.

مواد اولیه برای تهیه ترشی سیب:

سیب درشت: سه عدد
شکر: دو پیمانه
سرکه سفید: یک و نیم پیمانه
دارچین: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه ترشی سیب:

ابتدا شکر و دارچین را با سرکه مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده تا شکر حل شود.
سپس سیب‌ها را قالب زده و مخلوط را به جوش آورده بدون درب ۱۰ دقیقه بگذارید تا آرام بجوشد.
سپس سیب‌ها را در ظرف مورد نظر ریخته و مخلوط سرکه را روی آن بریزید و بعد از خنک شدن درب ظرف را ببندید.

نکته:
این ترشی یک هفته‌ای آماده است.
می‌توانید مقدار دارچین را در صورت دلخواه افزایش دهید.

مواد لازم برای تهیه ترشی یونانی:

زیتون شور سبز و سیاه: ۲ پیمانه
گل کلم: ۳ پیمانه
فلفل دلمه رنگی: یک پیمانه
قارچ ریز: ۲ پیمانه
موسیر خرد شده: نصف پیمانه
فلفل تند خرد شده: یک پیمانه
هویج: یک پیمانه
سرکه: به میزان لازم
روغن زیتون: یک پیمانه
سرکه: ۲ پیمانه
نمک: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: مقداری
ذرت کنسروی: یک پیمانه
سیاه دانه: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی یونانی:

ابتدا زیتون سبز و سیاه را هسته گرفته و بشویید و کنار بگذارید تا خشک شود.
بعد سبزیجات گل کلم، فلفل دلمه و قارچ را بشویید و بعد با کمی سرکه بجوشانید تا کمی بجوشد.
سپس موسیر، سیر، فلفل، هویج و ذرت را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند.
حالا روغن زیتون، سرکه، نمک، فلفل، زردچوبه و سیاه دانه را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
تمام مواد ترشی را داخل ظرف ریخته و مایع به دست آمده را داخل مواد بریزید.

نکته:
این ترشی حدود ۲ هفته طول می‌کشد تا خوب عمل بیاید.
تمام مواد ترشی را از قبل شسته و آب آن باید گرفته شود‌.

مواد لازم برای تهیه ترشی آفریقایی:

هویج خلال شده: ۲ پیمانه
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: ۲ یا ۳ حبه
جوهر لیمو: ۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری
فلفل سبز تند خورد شده درشت: ۲ تا ۳ عدد
نمک: نصف قاشق غذاخوری
روغن مایع: به اندازه لازم

طرز تهیه ترشی آفریقایی:

روغن مایع را در ماهیتابه ریخته، هویج را اضافه کنید. سپس کمی تفت دهید و بقیه مواد را اضافه کنید. بعد درب ظرف را بگذارید تا با حرارت ملایم هویج نرم شود.
روغن این ترشی باید زیاد باشد.
این ترشی را میتوان ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کرد.

نکته:
مواد لازم تقریبی می‌باشد می‌توانید با چشیدن جوهر نمک و نمک، ترشی را به دلخواه تغییر دهید.
روغن نباید کم باشد چون این ترشی یک نوع ترشی روغن‌دار است.