طرز تهیه ترشی بندری
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری:
هویج نگینی شده: ۲ عدد
کرفس: ۶ شاخه
بادمجان مکعبی خرد شده: ۲ عدد
خیار درشت: ۲ عدد
گل کلم متوسط: ۱ عدد
فلفل تند: ۲۵۰ گرم
قارچ: نیم کیلو (اختیاری)
زیتون با هسته و یا بی‌هسته: ۲۵۰ گرم (اختیاری)
سیر: ۱ بوته بزرگ
فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
پوره گوجه فرنگی: دو لیوان
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
سیاه دانه: ۱ قاشق غذاخوری
مرزه خشک: ۲ قاشق غذاخوری
سبزی معطر: ۱ پیمانه پلوپز (میتوانید از سبزی دلمه استفاده کنید)
رب انار: نصف لیوان
رب گوجه: ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری پر
تمر هندی: ۱ بسته
سرکه: ۲ لیتر
راهنمای تهیه ترشی بندری:
اول از همه تمبرهندی را به همراه سرکه خیس کنید، بعد چنگ بزنید و از صافی رد کنید.
بعد پوره گوجه فرنگی را روی حرارت قرار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.
سپس سرکه را اضافه کرده و به ترتیب موادی که سفت‌تر است را داخل سرکه و پوره گوجه اضافه کنید.
ابتدا گل کلم را اضافه کنید تا سرکه جوش بیاید. بعد رب گوجه، هویج، کرفس، بادمجان، خیار، فلفل، سیر و در آخر قارچ و زیتون را اضافه کنید. در این مرحله ادویه‌ها، سبزی‌ها و رب انار را ترکیب کنید تا مواد خوب به خورد هم برود. در آخر حرارت را خاموش کرده و تمبرهندی را اضافه کنید.
اجازه دهید تا کاملاً از دما بیفتد. این ترشی بعد از سه روز آماده است. برای تشخیص اینکه چه موقع ترشی را از روی حرارت بردارید تغییر رنگ خیار کمک بزرگی می‌کند.