روش آماده کردن خمیر پیتزا

خمیر پیتزامواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا:

آرد سفید: ۳۵۰ گرم
روغن مایع: ۳ قاشق غذا خوری
شکر: ۱ قاشق چای خوری
خمیر مایع فوری: ۲ قاشق مرباخوری
آب یا شیر گرم: ۱.۵ پیمانه
نمک: ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه خمیر پیتزا:

ابتدا مایع خمیر را در کمی آب گرم ریخته، با در بسته به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. در ظرفی آرد، نمک و شکر را با هم الک کرده و روغن را به آن اضافه کنید. مایع خمیر عمل آمده را افزوده و سپس شیر گرم را کم کم اضافه کنید. در این مرحله که شیر را اضافه می کنید، باید با یک دست مخلوط را هم بزنید، چرا که مقدار شیری که استفاده می شود به آرد بستگی داشته و ثابت نیست. شیر را آنقدر اضافه کنید که چسبنده نباشد. برای اطمینان اول یک پیمانه شیر را ریخته و مخلوط کنید، اگر کم بود بقیه را قاشق قاشق اضافه کنید.
خمیر را روی سطح صافی گذاشته، ورز داده، بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر لطیف و نرم بدست می آید. خمیر را در ظرف چرب شده ای گذاشته و رویش را بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید تا ور آمده و دو برابر شود.

نکته برای بهتر شدن خمیر پیتزا:

اگر می خواهید خمیر تردی داشته باشید بهتر است خمیر را در یخچال گذاشته، تا به آرامی ور بیاید. اکثر رستورانها خمیر پیتزا را از شب قبل آماده کرده و در یخچال می گذارند.
قبل از استفاده از خمیر، دو سه دقیقه خمیر را ورز داده و بعد پهن کنید. البته ضخامت خمیر نباید بیشتر از ۲ سانت باشد.
دقت کنید هنگام عمل آمدن مایع خمیر فوری باید ۲ برابر شود وگرنه مایع خمیر فاسد شده و قابل استفاده نیست.
شیر نباید زیاد داغ باشد به اندازه ای که دست نسوزد کافیست.
اگر خمیر چسبندگی داشت می توانید کمی آرد به آن بپاشید.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.