طرز تهیه حلیم بادمجان

حلیم بادمجانموادلازم برای تهیه حلیم بادمجان:

گوشت گردن و دنده گوسفندی: ۳۰۰ گرم
بادمجان: ۱ کیلوگرم
برنج: ۱ پیمانه پلوپز
پیازخام: ۱ عدد
پیازسرخ شده: نصف پیمانه
کشک: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران: مقداری
نمک وفلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه حلیم بادمجان:

اول گوشت را با پیاز خام خرد شده و کمی نمک، فلفل و آب داخل قابلمه ریخته، رویگاز قرار دهید تا حسابی بپزد. البته دقت کنید برای اینکه گوشت زودتر بپزد، نمک را نیم ساعت آخرپخت به گوشت اضافه کنید. در قابلمه ای دیگر بادمجانها را که پوست گرفته و حلقه ای خرد کرده اید را با برنج، ۱ لیتر (۴لیوان) آب، نمک و فلفل بگذارید تا با حرارت کم بپزد. باید بادمجانها و برنج آنقدر بپزد که راحت له شده و آب قابلمه تمام شود. سپس گوشت پخته شده را کوبیده و له کنید و به ظرف برنج و بادمجان اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم بکوبید تا له شده و کشدار شود. بعد زعفران دم کرده و نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و دوباره بکوبید.
درمرحله آخر کشک را افزوده، و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت هم بزنید تا بوی خامی کشک گرفته شود. و بعد مجددا بکوبید تا کاملا کشدار شود. و در نهایت برای سرو با زرشک و پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان کنید.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.