طرز تهیه کوکوی پیازچه برای ماه رمضان
مواد لازم برای تهیه کوکوی پیازچه:
پیازچه: ۴۰۰ گرم
تخم مرغ: ۵ الی۶ عدد
گردوی خرد شده: ۵ قاشق غذا خوری
آرد: ۳ قاشق غذا خوری
نمک، زردچوبه و ادویه: به میزان لازم
روغن کرمانشاهی یا کره: ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه کوکوی پیازچه:
ابتدا قسمت ریشه دار پیازچه ها را جدا کرده و بقیه قسمت ساقه را به همان شکل باقی بگذارید تا مانع نفوذ آب و آلودگی به داخل پیازچه در هنگام شستن شود. بعد از اینکه پیازچه ها را شسته و خشک شدند. به اندازه دلخواه ریز کرده و همراه با آرد، نمک، زردچوبه، ادویه و گردو مخلوط کنید و در آخر تخم مرغ را اضافه کرده، خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
در ماهیتابه رژیمی کمی روغن ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار دهید. سپس مواد آماده شده را در ماهیتابه ریخته و سطح آن را صاف کنید. درب آن را ببندید و صبر کنید تا کاملا بپزد سپس کوکو را وارونه کرده و سمت دیگر آن را هم بپزید و در آخر در ظرف سرو چیده و نوش جان کنید.