روش تهیه آش بلغور با شیر
مواد لازم برای تهیه ترخینه آش (شیر خشک):
بلغور گندم دانه ریز: به میزان لازم
شیر: به میزان لازم
زرد چوبه: به مقدار لازم
زیره: به دلخواه
روش تهیه بلغور شیر خشک:
ابتدا بلغور را شسته، سپس آن را با شیر مخلوط کنید. توجه داشته باشید که به اندازه ای شیر اضافه کنید که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد. بعد زردچوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود. بعد از پختن کامل مواد را تکه تکه از هم جدا کرده و در برابر آفتاب یا روی بخاری قرار داده تا کاملا خشک شود. سپس با استفاده از خرد کن آنها را کاملاً خرد کرده و روی پارچه پهن کنید تا رطوبت آن گرفته شده و کاملاً خشک شوند و در صورت تمایل می توانید مقداری زیره نکوبیده در این مرحله به آن اضافه کنید.
این نوع ترخینه (بلغور شیر خشک شده) را می توان تا چند ماه در یخچال (در ظرف درب بسته) نگهداری کرد.
مواد لازم برای تهیه آش بلغور با شیر:
بلغور شیر خشک: ۲ پیمانه
گوشت چرخ شده: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
شلغم: ۲ عدد (اختیاری)
روش تهیه آش بلغور با شیر:
ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن کمی تفت داده تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده کمی که تفت خورد، بلغور شیر و مقداری آب سرد را اضافه کنید و روی شعله قرار داده تا کاملا پخته و جا بیفتد (نیاز ی به ادویه ندارد).
نکته:
در صورت تمایل می توانید در این مرحله کمی شیر را نیز همراه آب، به آش اضافه کنید.
در صورت تمایل شلغم ها را شسته و پوست گرفته و به تکه های درشت تقسیم کرده و به آش اضافه کنید.️