طرز تهیه آش سبزی شیراز

آش سبزی شیرازمواد لازم برای تهیه آش سبزی شیراز: 

برنج: ۱.۵ پیمانه
گوشت گوسفندی: نیم تا یک کیلو
نخود، لوبیا و عدس: هر کدام نصف پیمانه
تره: نیم کیلو
ترخون: ۵ قاشق غذا خوری

طرز تهیه آش سبزی شیراز:

دقت داشته باشید که لوبیا و نخود را از شب قبل خیس کرده و بعد از خیس خوردن آن ها را بپزید. عدس را هم جداگانه بپزید. گوشت گوسفندی را با یک عدد پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه در کمی روغن تفت داده، سپس با آب زیاد بپزید. بعد از پخت، گوشت را جدا کرده و با گوشت کوب بکوبید تا آش کشدارتر شود.
برنج را از قبل خیس کرده و بعد از خیس خوردن با دست بین انگشتان دانه های برنج را له کرده تا نیم دانه شوند.(البته از خود نیم دانه هم می توانید استفاده کنید.) یک عدد پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. سبزی ها را افزوده و به همراه فلفل و زردچوبه تفت دهید و سپس آب گوشت و ۳/۴ لیوان آب (در صورتیکه آب گوشت کم باشد ) و برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا دانه های برنج کاملا شفته شود. سپس حبوبات پخته شده، گوشت کوبیده شده و نمک را افزوده، حرارت را ملایم کرده تا حداقل دو سه ساعت آش کاملا جا افتاده و کشدار شود. در حین پخت مرتب هم بزنید  تا آش ته نگیرد و حسابی کشدار و جا افتاده شود. و در آخر هم با پیاز داغ و فلفل سیاه تزیین کرده و نوش جان کنید.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.