چند نکته طلایی برای تهیه بامیه

بامیهبامیه از آن دست خوراکی‌هایی است که بعضی از افراد ترجیح می‌دهند در مهمانی‌های خود از آن استفاده کنند. با شروع ماه مبارک مصرف آن بیشتر هم می شود. در مطلب زیر چند نکته برای تهیه ی بهتر آن بیان شده است:

علت شکرک زدن بامیه: 

این نشان دهنده این است که شربت بامیه خیلی جوشیده و آب شربت خیلی کم شده است. همیشه دقت کنید که بعد از اینکه گلوکز را اضافه کردید و گلوکز باز شد، شعله را خاموش کنید. اگر بعد از جوش آمدن شربت و حل شدن شکر شربت خیلی روی گاز بماند، آبش کم شده و شکرک میزند.

علت کف کردن روغن هنگام انداختن بامیه:

چون داخل خمیر بامیه از تخم مرغ استفاده می شود و این باعث کف کردن روغن می شود. تا می توانید سری اول را زیادتر بزنید و سری های بعد را کمتر کنید تا خیلی کف نکند.

اگر میخواهید همانند بامیه بازاری شود: 

اگر می خواهید بامیه های شما همانند بامیه های بازاری شوند باید از گلوکز استفاده کنید. چون بدون گلوکز شربت رقیق و آبکی شده و در نتیجه بعد هم بامیه ها نرم می شوند. اگر هم گلوکز نزنید و شربت را زیاد بجوشانید تا غلیظ شود باز همان مشکل شکرک زدن پیش می آید.

علت پاره شدن قیف هنگام بامیه زدن: 

اگر موادتان بیش از حد سفت شود باعث پاره شدن قیف می شود. اگر مواد سفت است باید یک نصف تخم مرغ به خمیر اضافه کنید.

اگر می خواهید بامیه ها را داخل یخچال نگهداری کنید: 

اگر داخل یخچالقرار می دهید ابتدا رویش را بپوشانید. ولی داخل هوای آزاد نیاز به پوشاندن نیست.

جذب خوب شربت بامیه: 

اگر می خواهید تا شربت خیلی خوب جذب بامیه ها شود کافیست تا بامیه ها داغ داغ هستند آن ها را داخل شربت بیاندازید. دقت کنید که شربت باید به دمای محیط رسیده باشد.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.