طریقه آماده سازی کوکوی لوبیا سبز
مواد لازم برای تهیه کوکوی لوبیا سبز:
لوبیا سبز ریز شده: ۲ پیمانه
هویج نگینی شده: ۱ پیمانه
پیاز چرخ کرده: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۲ تا ۳ عدد
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
پودر دارچین: کمی
گل محمدی: کمی
گردوی نگینی شده: نصف پیمانه
هویج، سیب زمینی و پیاز: برای تزیین
روش تهیه کوکوی لوبیا سبز:
ابتدا لوبیا سبز را ریز خرد کرده و سرخ کنید و روغن آن را کاملا بگیرید. هویج را هم نگینی خرد کرده و مانند لوبیا آن را سرخ کرده و روغنش را بگیرید. پیاز را هم چرخ کرده و سرخ کنید، سپس روغنش را جدا کنید.
بعد از اینکه همه مواد سرخ شدند و روغن آنها گرفته شد، همه را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل، زرد چوبه، گل محمدی و کمی پودر دارچین و گردوی نگینی خرد شده اضافه کنید و هم بزنید.
بعد تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایع کوکو حالت چسبندگی داشته باشد. بعد داخل روغن داغ البته روی شعله کم سرخ کنید تا مغز پخت شوند.
در همین حین که با شعله کم سرخ می کنید یک طرف که سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. طرف سرخ شده را با هویج، سیب زمینی خلالی سرخ شده و پیاز سرخ شده که هر کدام را جداگانه با یک زرده تخم مرغ مخلوط کرده اید را روی طرف سرخ شده کوکو قرار داده و تزئین کنید. سپس درب ماهی تابه را گذاشته تا مواد تزئینی خودشان را بگیرند.
البته به جای پیاز می توانید از زرشک، خلال بادام و خلال پسته هم استفاده کنید.