طرز تهیه ترشی سالاد مشهدی

ترشی سالاد مشهدیمواد لازم برای تهیه ترشی سالاد مشهدی:

گل کلم: ۱ کیلو
کلم برگ: ۱۵۰ گرم
هویج: ٢٠٠ گرم
فلفل دلمه ای: ٢ عدد
فلفل سبز و قرمز قلمی: به میزان لازم
سیر: ١٠٠ گرم
نمک: به میزان لازم
گوجه فرنگی: ٨ کیلو گرم
سبزی معطر: نیم کیلو
سرکه قرمز: ١ لیوان

طرز تهیه ترشی سالاد مشهدی:

اول گوجه ها را شسته، بدون نمک بپزید تا غلیظ شود. سپس از صافی رد کنید، پوست و تخم گوجه ها را گرفته و بگذارید تا کاملا سرد شود. البته دقت کنید میزان غلظت آب گوجه با طعم ترشی رابطه مستقیم دارد، اما هرچه غلیظ تر باشد احتمال کپک زدن ترشی هم زیاد تر می شود.
بعد سبزیجات را شسته و بگذارید تا کاملا خشک شوند، سپس ریز و یکدست خرد کنید. بعد از خرد کردن با آب گوجه و سبزی معطر خرد شده، نمک، فلفل قرمز و کمی سرکه قرمز خوب مخلوط کنید. مواد مخلوط شده ترشی را در ظرف ریخته و رویش کمی نمک بپاشید تا ترشی کپک نزند. روی نمک ۱/۴ استکان سرکه ریخته و درب ظرف را محکم ببنید.
این ترشی را داخل یخچال یا جای خیلی خنک و کاملا دور از هرگونه تابش نور خورشید نگهداری کنید.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.