طرز تهیه دسر مجلسی شیک

0
(0)

دسر یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌های میهمانی‌ها و مجالس است و انواع مختلفی دارد. اگر برای میهمانی خود می‌خواهید چند دسر مجلسی شیک درست کنید با ما همراه باشید:

مواد لازم برای تهیه پارافه هلو:

پوره هلو: ۱ پیمانه
ژلاتین: ۱/۵ قاشق غذاخوری
خامه: ۲۰۰ گرم
شکر: نصف پیمانه (اندازه شکر بسته به شیرینی هلو کم یا زیاد می‌شود).
پودر ژله هلو: ۱ بسته
آب سرد: نصف پیمانه
بستنی وانیلی: ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری

راهنمای تهیه پارافه هلو:

ابتدا هلو را پوست بگیرید و خوب میکس کنید.
ژلاتین را روی آب سرد بریزید و روی بخار کتری قرار دهید تا صاف و یکدست شود.
شکر، خامه و بستنی وانیلی را باهم داخل میکسر خوب مخلوط کنید و پوره هلو را اضافه کنید.
بعد ژلاتین بن ماری شدۀ خنک شده و پودر ژله را به مایه قبلی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید (پودر ژله را از قبل با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط کرده و به روش بن ماری انجام دهید تا تمام ذرات آن آب شود).
سپس داخل قالب چرب شده به مدت ۶ الی ۷ ساعت داخل یخچال بگذارید و یک دسر مجلسی شیک درست کنید.

نکته:
می‌توانید بعد از بستن کامل پارفه از ژله توت فرنگی استفاده کرده و روی پارفه بریزید تا رنگ و قشنگی پارفه را دو برابر کند.
نوش جان

ترایفل کلاسیک
ترایفل کلاسیک

مواد لازم برای تهیه ترایفل کلاسیک:

کیک اسفنجی سه تخم مرغی: یک عدد
مارمالاد: به میزان لازم (میتوانید از خامه فرم گرفته هم استفاده کنید).
پودر ژله: دو بسته
خامه فرم گرفته: ۳۰۰ گرم
کمپوت هلو: یک بسته (یا میوه تازه و دلخواه)
پودر کاستارد: ۶۰ گرم
شکر: ۱۲۰ گرم
شیر: ۵۰۰ میلی‌لیتر
کره: ۵۰گرم

طرز تهیه ترایفل کلاسیک:

ابتدا کیک اسفنجی را از ارتفاع دو قسمت کرده و روی یک قسمت آن مارمالاد و یا خامه بزنید و لایه دوم‌ را روی آن قرار دهید.
کف ظرف مورد نظر به صورت یک تکه یا تکه تکه شده بچینید.
ژله را طبق دستور پشت جعبه آماده کنید و در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود.
سپس روی کیک‌ها بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
در این فاصله کرم کاستارد را طبق دستور زیر آماده کنید.
شکر و پور کاستارد را در قابلمه ریخته، شیر را هم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. مدام هم بزنید تا بجوشد و غلیظ شود.
سپس آن را از روی حرارت بردارید؛ کره را اضافه کرده وخوب مخلوط کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
حال کرم خنک شده را روی ژله بسته شده ریخته و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
در نهایت با خامه، کمپوت میوه یا میوه تازه و دلخواه تزئین کنید.
این دسر مجلسی شیک را می‌توانید با انواع ژله با طعم و مزه دلخواه درست کنید یا می‌توانید به جای کاستارد از پودینگ استفاده کنید.

نکته:
می‌توانید یک لایه ژله با مخلوط میوه را در ابتدا کف ظرف بریزید و بگذارید ژله ببندد و بعد کیک را روی لایه ژله‌ای قرار دهید و کرم کاستارد را روی کیک بریزید و در نهایت با خامه و میوه مورد نظر تزئین کنید‌.
اندازه لایه‌ها اختیاری است و می‌توانید کمتر یا بیشتر کنید.
نوش جان

دسر شکلات فرانسوی
دسر شکلات فرانسوی

مواد لازم برای تهیه دسر شکلات فرانسوی:

شکلات: ۲۰۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
شکر دانه ریز: ۷۵ گرم
اسانس با طعم شکلات: ۱ قاشق چایخوری
خامه پرچرب: ۳۰۰ میلی‌لیتر

مواد لازم جهت سرو:
خامه تازه: مقداری
پودر کاکائو جهت پاشیدن روی دسر: مقداری

طرز تهیه دسر شکلات فرانسوی:

ابتدا شکلات‌ها را به قطعات کوچک خرد نمایید و به همراه کره داخل کاسه‌ای بریزید. بعد آن را روی قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
سپس مایه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
سپس تخم مرغ‌های زده شده را با شکر داخل کاسه‌ای ریخته و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و حالت پفی پیدا نماید.
بعد مایه شکلات سرد شده را اضافه و با استفاده از همزن برقی با سرعت کم مواد را خوب بزنید و اسانس شکلات را به مواد افزوده و هم بزنید.
خامه را آنقدر بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد.
سپس آن را به مایه شکلات بیفزایید و هم بزنید. با استفاده از قاشق مخلوط آماده شده را داخل شش عدد ظرف یک نفره و یا قالب فلزی کوچک بریزید. آن‌ها را حداقل تا ۲ ساعت سرد نمایید.
جهت سرو هر کدام از آن‌ها را داخل ظرف مخصوص سرو به صورت جداگانه برگردانید. اگر موقع بیرون آوردن دسرها از قالب‌هایشان کمی دچار مشکل شدید قالب‌های دسر را به مدت چند ثانیه داخل کاسه آب گرم بگذارید تا دسرها به راحتی از قالب‌ها جدا شوند.
روی این دسر مجلسی شیک را پودر کاکائو بپاشید و آن‌ها را با میوه‌های شکلات زده و خامه تازه سرو نمایید.

این پست چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن به آن روی یک ستاره کلیک کنید!

امتیاز مطلب 0 / 5. تعداد رای دهندگان: 0

تاکنون کسی رأی نداده است! اولین کسی باشید که به این مطلب رای می‌دهید

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.