روش تهیه خورش باقلاقاتق با باقالی سبز
مواد لازم برای تهیه خورش باقلا قاتق با باقالی سبز:
باقالی سبز: ۲۵۰ گرم
کره: ۲۰۰ گرم
سیر: یک بوته
تخممرغ: ۴-۳ عدد
شوید: نصف فنجان تازه یا ۱۰۰ گرم خشک
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش باقلا قاتق با باقالی سبز:
باقالی سبز را پوست گرفته و آن را از وسط دو نیم کنید.
سیر را پوست گرفته و خرد کنید و با کره کمی تفت دهید.
باقلای پوست گرفته را اضافه کنید و خوب تفت دهید.
زردچوبه و شوید را اضافه کنید و کمی تفت دهید. به باقلا آنقدر آب اضافه کنید تا یک بند انگشت روی آن را آب بگیرد. شعله را ملایم کرده و بگذارید بپزد، ولی له نشود.
نمک و فلفل آن را میزان کرده و ۳ عدد تخممرغ را هم بزنید و به خورش اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا تخم مرغها کمی سفت شوند و سپس آن را در ظرف بکشید.
یکی از تخم مرغها را نیمرو کرده و در وسط ظرف خورشت قرار دهید.
یادآوری:
۱- اگر باقلا را کمی سرخ کنید، هنگام پختن له نمیشود.
۲- این نوع خورش باید کمی آب داشته و جا افتاده باشد.