روش پخت کشک بادمجان با سیر و گردو
مواد لازم برای کشک بادمجان:
بادمجان درشت: ۵ عدد
پیاز بزرگ: ۲ عدد
مغز گردو: ۳ قاشق سوپ خوری
کشک: نصف پیمانه
سیر: ۴ حبه
نعنا داغ: ۲ قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و زرد چوبه: به میزان لازم
روش تهیه کشک بادمجان:
بادمجانها را پوست گرفته و خوب بشویید بعد نمک بزنید و بگذارید آب تلخی اش برود. بادمجانها را سرخ کنید بعد از سرخ کردن با گوشت کوب کاملا له کنید. پیازها را خلالی کرده و سرخ کنید بعد سیر را همراه کمی زردچوبه به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس بادمجانهای له شده را اضافه کرده، نعناع داغ و گردو پودر شده را هم بریزید خوب، همه مواد را باهم مخلوط کنید کمی تفت دهید و در آخر کشک را به مواد اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. زمان دهید تا جا بیفتد سپس در ظرف سرو ریخته با نعناع داغ، سیر، پیاز داغ و گردو تزیین کنید.