طرز تهیه ساوری پلو
مواد لازم برای ساوری پلو:
برنج: ۴ پیمانه
بلغور گندم: ۱۵۰ گرم
رشته پلویی: ۲۰۰ گرم
لپه: ۵۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی: ۵۰ گرم
عدس: ۷۵ گرم
گوشت قیمه ای گوسفند (گوساله): ۴۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
دارچین: ۱ قاشق چایخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
زعفران: به میزان لازم
روغن یا کره: به میزان لازم
طرز تهیه ساوری پلو:
حبوبات ها را حداقل ۱۰ تا ۱۲ ساعت قبل خیس کنید و بعد جداگانه پخته و آبکش کنید. بلغور گندم را هم از قبل خیس کرده و با کمی زردچوبه و دارچین بپزید و بعد آبکش کنید.
پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت داده و گوشت را اضافه کرده و تفت دهید. وقتی گوشت سرخ شد، زردچوبه، ادویه و فلفل را اضافه کرده و داخل آن آب ریخته و بگذارید تا خوب بپزد. وقتی گوشت پخت، نمک گوشت را هم اندازه کنید.
برنج را که از قبل خیس کرده اید را به روش آبکش آماده کنید. فقط ۳ دقیقه آخر پخت برنج، رشته پلویی خرد شده را اضافه کنید و نمک هم بریزید و در آخر هم بلغور را اضافه کرده و مخلوط کنید و در آخر آبکش کنید. یادتان باشد که حتماً روغن را هم اضافه کنید تا رشته پلویی به برنج نچسبد اگر هم در حالت آبکش هست که در آبکش با هم مخلوط کنید.
کف قابلمه ته دیگ مورد نظر را گذاشته و پلو را لایه لایه با گوشت های پخته در قابلمه بریزید و کمی کره را آب کرده و روی برنج ریخته و اجازه دهید تا برنج دم کشیده و بعد با زعفران روی پلو را تزیین کرده و میل کنید.