دستور پخت خورشت قیمه نثار (غذای سنتی قزوین)
مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه نثار:
گوشت گوسفند قیمه ای: ۴۰۰ گرم
پیاز داغ: نصف فنجان
چوب دارچین: ۱ عدد
پودر هل: ۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
زعفران غلیظ: به مقدار لازم
کره: برای تفت دادن
خلال بادام: به دلخواه
خلال پسته: به دلخواه
زرشک: به دلخواه
شکر: به دلخواه
گلاب: ۱ قاشق چای خوری
برنج به دلخواه: سه پیمانه سر خالی
دستور تهیه خورشت قیمه نثار:
ابتدا گوشت ها را قیمه ای خرد کرده و همراه با پیاز داغ، زردچوبه و چوب دارچین در ظرفی ریخته و روی شعله بگذارید تا بپزد. در آخرای پخت کمی نمک روی مواد بپاشید و بعد چوب دارچین را بیرون آورده، بگذارید تا به اندازه یک پیمانه سس گوشت در قابلمه باقی بماند.
خلال پسته و خلال بادام را جداگانه در دو ظرف خیس کنید. برنج را کمی زودتر از قبل برداشته، آبکشی کرده و دم بگذارید. حالا زرشک را با یک قاشق کره وکمی شکر و گلاب تفت دهید و خیلی زود بردارید تا له نشود.
خلال ها را از آب در آورده و خلال پسته را با هل مخلوط کنید، بعد ۱/۳ برنج را با زرشک مخلوط کرده و بقیه را با زعفران مخلوط کنید. برنج را در دیس کشیده، تزئین کنید و بعد گوشت را از آبش جدا کرده، کمی دارچین بزنید و روی برنج یا کنار آن بکشید و سپس سس گوشت را در پیاله ریخته و کنار برنج بگذارید و نوش جان کنید.