طرز تهیه فسنجان با کوفته قلقلی

فسنجان با کوفته قلقلیمواد لازم برای تهیه فسنجان با کوفته قلقی:
گوشت چرخ‌کرده: ۶۰۰ گرم
گردوی چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
رب انار: ۲ پیمانه
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
زعفران و دارچین: به مقدار لازم
پیاز بزرگ: ۱ عدد
شکر: در صورت تمایل

طرز تهیه فسنجان با کوفته قلقلی:

ابتدا گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی نمک ، زرد‌چوبه و پیاز رنده شده ورز داده و به صورت کوفته‌های ریز گلوله‌ای کرده و در روغن سرخ کنید. وقتی گوشت ها کاملاً سرخ شدند، آنها را کنار بگذارید.
سپس گردوی چرخ کرده را کمی در روغن تفت دهید تا رنگ آن یک درجه تیره تر شود. بعد روی آن ۱ پیمانه آب ریخته و بگذارید تا بپزد و گردو کم‌کم از خود روغن پس دهد.
بعد رب انار را اضافه کنید سپس بعد از ۴۰ دقیقه گوشت‌ها را به گردو افزوده و اجازه دهید تا با گردو چند قل بزند.
بعد از ۱۰ دقیقه کمی از آن بچشید و بنا به ذائقه خود، میزان ترشی آن را تنظیم کنید و اگر بیش از حد ترش بود، کمی شکر به آن اضافه کنید تا طعم آن مناسب شود.
سپس، مقداری زعفران و دارچین به خورشت اضافه کرده و بگذارید تا خورشت با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. پس از جا افتادن و جمع شدن روغن روی ظرف خورشت آن را با چلوی ساده آبکشی سرو کنید. نوش جان

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.