روش تهیه ترشی مخلوط خانگی

0
(0)

مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط خانگی:
کلم برگ: ۱ کیلو
فلفل سبز ریز: ۲۵۰ گرم
پیاز ریز: نیم کیلو
خیار: ۱ کیلو
هویج: نیم کیلو
گل کلم: ۱ کیلو
گوجه: ۵ کیلو
سرکه: به مقدار لازم
سس کچاب تند: به مقدار لازم
شلغم شیرازی: نیم کیلو
نمک، ادویه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی:
ابتدا از یک روز قبل گوجه ها را تمیز شسته، قاچ کنید و داخل یک ظرف پلاستیکی بزرگ بریزید و حسابی با دست چنگ بزنید. سپس کمی نمک به آن افزوده و چند ساعت بگذارید تا کاملا له شود و آب بیندازد. هر چند ساعت یکبار مجددا آن را چنگ بزنید و تا صبح روز بعد بگذارید که همانطور بماند.
فردای آن روز یکبار دیگر گوجه را چنگ زده و درون الک یا توری بریزید و کاملا آب گوجه را از تفاله جدا کرده و درون یک قابلمه بریزید و روی شعله بگذارید تا به جوش بیاید. هر چند دقیقه یکبار آن را هم بزنید تا کم کم آب آن تبخیر گردد. و یک مایع نسبتا غلیظی به مانند کمی از فرنی شل تر داشته باشید.
طی این فاصله سبزی ها و میوه ها را که تمیز شسته و درون سبد بگذارید تا آب آن کشیده شود. سپس آنها را به دلخواه به اندازه ای که دوست دارید، خرد کرده و درون ظرف مناسب بریزید.
در انتها آب گوجه را که کاملا جا افتاده را با زردچوبه، نمک و کمی ادویه ترشی و مقدار کمی سرکه مخلوط کنید. البته مقداری که زیاد شل نشود.
برای خوشمزه و خوش طعم شدن ترشی، سس تند کچاب را هم افزوده و وقتی یک جوش کامل زد زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا سرد شود سپس روی ترشی ریخته و درب ظرف را محکم ببندید.
مدت زمان جا افتادن این ترشی تقریبا سه هفته می باشد.

این پست چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن به آن روی یک ستاره کلیک کنید!

امتیاز مطلب 0 / 5. تعداد رای دهندگان: 0

تاکنون کسی رأی نداده است! اولین کسی باشید که به این مطلب رای می‌دهید

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.