طرز تهیه بیف استراگانوف
مواد لازم برای تهیه بیف استراگانوف:
گوشت گوساله (فیله): نیم کیلو
پیاز متوسط: ۲ عدد
خامه: ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
قارچ: نیم کیلو
پاستا: یک بسته دلخواه
طرز تهیه بیف استراگانوف:
برای تهیه بیف استراگانوف اصلی باید گوشت را به صورت نوارهایی به پهنای یکی دو سانت و ضخامت نیم تا یک سانت به صورت استیک خرد کنید. پیاز ها را هم خلالی خرد کرده و در مقداری روغن یا کره سرخ کنید، طلایی که شد گوشت ها را به آن اضافه کنید و با کمی فلفل سیاه تفت دهید. البته حرارت را کم کرده و بگذارید تا به مدت ده دقیقه سرخ شده و کاملا بپزد.
چون تکه های گوشت خیلی نازک هستند زودتر میپزند. بعد هم قارچ، نمک و خامه را اضافه کنید. بعد از گذشت ده دقیقه روی حرارت ملایم آماده است.
بیف استراگانوف را معمولا با پاستا و سیب زمینی سرخ شده سرو میکنند که خوشمزگی آن را چند برابر میکند. پاستا را آبکش کرده و داخل ظرف سرو بریزید. سپس بیف استراگانوف را رویش ریخته و همراه با سیب زمینی سرخ شده نوش جان کنید.