طرز تهیه آش دوغ اردبیل

آش دوغ اردبیل
مریم بنایی فر؛ مجله ایران بانو
آش یکی از غذاهای اصلی و مرسوم قدیم بوده است. امروزه از آش و سوپ به عنوان یک پیش غذا استفاده می کنند، هر شهری آش محلی مخصوص دارد که مردمان آن شهر درست می کنند. آش دوغ یکی از آش های محلی استان اردبیل است که طرز تهیه آن در مطلب زیر بیان شده است.

مواد لازم:
برنج: نیم دانه یک دوم پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: بزرگ یک عدد
نمک و ‌فلفل: به مقدار لازم
آرد برنج: یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک عدد
دوغ ترش بدون گاز (ترجیحاً محلی): دو لیتر
تره و گشنیز: به مقدار مساوی ۵۰۰ گرم
سیر خرد شده: یک بوته
نخود پخته : نصف پیمانه

طرز تهیه:
شب قبل از پخت‌ آش دوغ، برنج را با آب ولرم و نخود خیس کنید. روز پخت نخود را جداگانه بپزید. دوغ را در قابلمه بریزید و برنج را به آن اضافه کنید.آرد برنج را با تخم مرغ خوب بزنید و کمی به آن دوغ اضافه کنید تا خوب روان شود. حالا این مواد را به قابلمه محتوی برنج و دوغ اضافه کرده و روی حرارت بگذارید و شروع کنید به هم زدن.تا زمانی که دوغ به جوش بیاید باید به هم زدن ادامه بدهید و وقتی که جوش آمد سبزی‌های خرد شده را به‌ آش اضافه کنید. سیر را هم اضافه کنید و اجازه بدهید مزه و طعم مواد خوب تلفیق
شود.
گوشت و پیاز و نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید و کوفته ریزه درست کنید. سعی کنید کوفته‌ها ظریف و یکدست باشد.آنها را کمی در روغن سرخ کرده و به‌ آش اضافه کنید. در این مرحله نخود پخته را هم اضافه کنید.
می توانید سیرداغ و ‌نعناع‌ داغ را برای داخل و روی‌ آش استفاده کنید.‌آش دوغ نسبت به آش‌های دیگر رقیق‌تر است.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.