طرز تهیه خورشت ماست

خورشت ماست
فرزانه زیدآبادی، مجله ایران بانو
خورشت ماست یکی از غذاهای پرطرفرار ایرانی است که اصفهانی ها بر اساس شرایط زیستی خود آن را درست می کنند. برخلاف اسم آن که خورشت ماست است این خوراکی یک غذای اصلی نیست بلکه به عنوان دسر در میهمانی ها و مراسمات سرو می شود.

مواد لازم:
گوشت گوسفندی: به مقدار لازم
پیاز: یک عدد متوسط
ماست چکیده شیرین: سه قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: یک عدد
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
زعفران حل شده: یک استکان
عسل: یک قاشق مرباخوری
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا پیاز را درشت رنده کرده و تفت دهید تا طلایی شود. بعد کمی زردچوبه و فلفل و گوشت گوسفندی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. رنگش که تغییر کرد نیم لیتر آب بریزید و داخل زودپز یک ساعت با حرارت کم بپزید به طوری که کمی آب داشته باشه. بعد به آن نمک اضافه کنید و گوشت را با گوشتکوب کمی بکوبید تا ریش شود. حالا به آن ماست، زرده تخم مرغ، گردوی خرد شده، زعفران حل شده و عسل را اضافه کرده و مخلوط کنید. با حرارت خیلی ملایم ۱۰ دقیقه مرتب هم بزنید تا کش بیاید و جا بیفتد.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.