طرز تهیه شیرینی کلمپه
مواد لازم برای ۲۵ عدد شیرینی کلمپه:
روغن جامد: ۱۴۰ گرم
پودرقند: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: یک عدد
وانیل: نصف قاشق چایخوری
شیر ولرم: یک چهارم لیوان
آب ولرم: سه قاشق غذا خوری
آرد: حدود ۳ لیوان
خرما: ۲۵ عدد
روغن مایع: ۲ قاشق غذا خوری
گردو خردشده: نصف لیوان
پودر زنجبیل: یک قاشق مربا خوری
پودر دارچین: یک قاشق مربا خوری
طرز تهیه شیرینی کلمپه:
روغن جامد (می توانید از روغن صاف قنادی هم استفاده کنید) و پودرقند را با همزن برقی ۲۰ ثانیه (با همزن دستی دو دقیقه) بزنید تا مواد مخلوط شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و کمی هم بزنید و شیر ولرم وآب ولرم راهم اضافه کرده و کمی درحد یکدست شدن هم بزنید و آرد را در چند مرحله اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید و در نهایت با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیر یکدست و جمع شود. اگر خمیر به دستتان چسبید دو قاشق دیگر آرد اضافی بریزید. خمیر را داخل کیسه فریزر یکساعت در یخچال استراحت دهید.
برای مواد میانی:
پوست و هسته خرماها را گرفته و گردو، روغن، پودر دارچین و زنجبیل را بیفزایید و داخل غذاساز بریزید تا مواد میانی کاملاً یکدست شود (می‌توانید از چرخ گوشت رد کنید یا با گوشت‌کوب له کنید). خمیر را پس از استراحت با وردنه به ضخامت نیم سانت پهن کنید. قالب گرد بزنید روی یک قسمت مقداری از مواد میانی بگذارید قسمت دیگر خمیر را روی آن قرار دهید با مهر نقش بزنید و لبه‌های خمیر رابپیچانید و مجدداً کاتر بزنید (می‌توانید کاتر نزنید و لبه‌ها را بپیچید). شیرینی‌ها را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰درجه به مدت ۲۰دقیقه قرار دهید، درحدی که فقط کمی زیر شیرینی طلایی شود.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه شیرینی نان برنجی
شیرینی نان قندی، شیرینی سنتی قزوین
منبع: مجله ایران بانو