طرز تهیه مرغ ناردونی؛ غذای محلی استان مازندران

مواد لازم برای تهیه مرغ ناردونی:

ران کامل مرغ: ۲ عدد
سینه مرغ خرد شده: یک عدد
پیاز ریز خرد شده: یک عدد درشت
دانه انار: ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
آب انار: نیم پیمانه
آلو بخارا: ۸ عدد
پودر زردچوبه: یک قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم

طرز تهیه مرغ ناردونی:

ابتدا مرغ ها را کاملا بشوئید و تمیز کنید، سپس کمی فلفل و زردچوبه به آن ها اضافه کنید و با دست ورز دهید. سپس در ظرفی که از قبل با روغن گرم کرده اید مرغ را تفت دهید، به حدی که دو طرف مرغ کاملا طلایی شود پس از اینکه دو طرف مرغ کاملا طلایی شد مرغ ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید. سپس در قابلمه ای کمی روغن بریزید و پیازها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیازها کاملا طلایی شود. بعد فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید، بعد از اینکه پیاز طلایی شد رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کاملا هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس رب انار را اضافه کرده و با پیاز و رب تفت دهید و بعد مرغ ها را داخل قابلمه بگذارید و کامل بر گردانید تا دو طرف مرغ به مواد داخل قابلمه آغشته شود. سپس آب انار و نیم لیتر آب یا آب مرغ اضافه کنید و کمی نمک بزنید و درب قابلمه را ببندید. زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ نیم پز شود. پس از اینکه مرغ نیم پز شد آلو بخارا و دانه های انار را اضافه کنید و کمی با مواد مخلوط کنید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند. هر وقت آب خورش تقریبا نصف شود و خورش لعاب افتاد، زیر حرارت را خاموش کنید.

نکته:
– حتما باید درب قابلمه باز باشد در غیر این صورت دانه های انار سفید می شود.
– مدت پخت خورش بعد از اضافه کردن آلو بخارا و دانه های انار حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه است.
نوش جان

مطالب مرتبط:
طرز تهیه ران مرغ تند تندوری (غذای هندی)

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر

روش تهیه استیک مرغ

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.