طرز تهیه خوراک کبک
مواد لازم برای تهیه خوراک کبک:
کبک: ۲ عدد
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای: یک عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
سیر: ۵ حبه
پیاز: ۲ عدد
پیاز عسلی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه خوراک کبک:
ابتدا در ماهی تابه کمی روغن بریزید، کبک ها را داخل آن بگذارید تا سرخ شود. سپس به کبک ها نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کبک ها را برگردانید. بعد مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید تا رنگ زعفران و طعم ادویه به خورد کبک ها برود. بعد از اینکه کبک ها کمی تفت خوردند، پیاز عسلی را داخل تابه بریزید. سپس کمی سیر خرد شده به آن اضافه کنید و بگذارید تا کبک ها خوب سرخ شوند. بعد از اینکه کبک ها سرخ شدند پیاز را به صورت حلقه ای درشت خرد کنید و داخل تابه بریزید. سپس فلفل دلمه و گوجه فرنگی را هم درشت به صورت حلقه ای خرد کنید و داخل تابه بریزید تا کمی با مواد تفت بخورند. نمک، فلفل و زعفران را به مواد اضافه کرده و کمی آب اضافه کنید. مقدار آب باید به اندازه ای باشد که ۱/۳ ظرف را بگیرد چون کبک ها باید بخار پز شوند. سپس درب تابه را بگذارید و اجازه دهید کبک ها با سبزیجات با هم بخار پز شوند. بعد از اینکه کبک ها و سبزیجات پختند آن ها را از ظرف خارج کرده و سرو کنید.
نکته:
– بهتر است کبک ها را با پوست درست کنید اما اگر با ذائقه شما سازگار نیست می توانید پوست آن را بگیرید.
– برای اینکه بوی بد کبک گرفته شود آن را به مدت نیم ساعت داخل شیر بخوابانید یا بگذارید با شیر یک جوش کوچک بخورد. سپس آن را آبکش کرده و در روغن سرخ کنید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه خوراک میگو