طرز تهیه بامیه عسلی

مواد لازم برای تهیه بامیه عسلی:

بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری (برای پف بامیه در صورت دلخواه میتوانید استفاده کنید).
آرد: ۱ لیوان
آب: ۱ لیوان
تخم مرغ: ۲ عدد
کره: ۵۰ گرم
شکر: ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شربت بامیه:
شکر: ۲ لیوان
آب: ۱ لیوان
گلاب: ۱/۴ لیوان
زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری

دستور تهیه شربت بامیه:
ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید و تمام شکر حل شود. سپس زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۱۰ دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید. (در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد).

دستور تهیه بامیه عسلی:

ابتدا آب و کره را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. آرد و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود. سپس ۲ قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود.
قابلمه خمیر را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه کمی سرد شد تخم‌مرغ‌ها را به نوبت به خمیر اضافه و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید.
خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید. سپس در روغن مایع داغ قیچی کنید تا سرخ شود. (بامیه‌ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم بزنید تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند.)
بامیه‌ها را به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند. (حدود ۳ دقیقه قرار دادن بامیه در شربت کافی میباشد.)

نکته:
در زمان ریختن بامیه داغ، داخل شربت دمای شربت باید ولرم رو به سرد باشد. در زمان بریدن بامیه سر قیچی را چرب کنید تا خمیر بامیه به قیچی نچسبد.
بهتر است موقعی که تخم مرغ‌ها را اضافه میکنید نصف قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید که بامیه بوی تخم مرغ نگیرد.
نوش جان

مطالب مرتبط:
طرز تهیه بامیه لبنانی

طرز تهیه بامیه عربی