طرز تهیه باقلوا هندی
مواد لازم برای تهیه باقلوا هندی:
تخم‌مرغ: ۴ عدد
آرد سفید: ۱۵۰ گرم یا یک لیوان
مغز دلخواه (مثلا گردو، بادام، فندق، پسته یا نارگیل) پودرشده: یک لیوان
شکر: ۲۰۰ گرم یا یک لیوان
پودر هل: یک قاشق غذاخوری سرصاف
بکینگ پودر:۱ قاشق مربا خوری
روغن مایع: ۱/۲ لیوان
کره: ۱/۲ لیوان معادل ۵۵ گرم (نرم شده در دمای محیط )
دستور پخت باقلوا هندی:
ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن در حدود پنج دقیقه بزنید تا تخم مرغ سبک و سفید رنگ شود. سپس روغن مایع و کره را اضافه کرده کمی دیگر در حد مخلوط شدن هم بزنید.
همزن را خاموش کنید، یک لیوان مغز پودر شده دلخواه را به همراه آرد و بکینگ پودرالک شده اضافه کرده و با لیسک در حد یکدست شدن مایه هم بزنید. کف و دیواره‌های قالب ۳۵ در ۲۵ راچرب کنید. مایه را در قالب ریخته و با لیسک صاف کنید. سپس آن را در فر از قبل گرم شده با ۱۷۰ درجه به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه قرار دهید یا تا زمانی که باقلوا پخته شود.
پس از خارج کردن از فر بلافاصله برش بزنید و بر روی باقلوای داغ شربت خنک بریزید. به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا شربت جذب کیک شده و خنک گردد.
یا برعکس اگر شربت داغ بود اجازه دهید تا کیک بعد از پخت سرد شود و سپس بر روی کیک خنک شده شربت داغ بریزید.
مواد لازم برای شربت:
آب: ۲ لیوان
شکر: ۱/۵ لیوان
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
جوهر لیمو: نوک قاشق چایخوری یا آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
آب و شکر را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید تا جوش بیایید. سپس جوهر لیمو را اضافه کرده و زمان دهید تا شربت کمی قوام آید دست آخر گلاب را نیز بیفزایید.
نکته:
– شربت نه شل و آبکی باشد نه خیلی غلیظ.
– زمانی که شربت درحال قوام آمدن است کمی از آن را بردارید، وقتی کمی خنک شد بین دو انگشت امتحان کنید اگرحالت چسبندگی داشت و کمی کش‌دار بود کافیست شعله را خاموش کنید.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکای ترک