طرز تهیه برشتوک نخودچی شکلاتی
مواد لازم برای تهیه برشتوک نخودچی شکلاتی:
آرد نخودچی: ۱۵۰ گرم
کره یا روغن جامد: ۹۰ گرم
پودر قند الک شده: ۷۰ گرم
هل سبز یا سفید: به مقدار لازم
شکلات تخته‌ای: به مقدار لازم
دستور تهیه برشتوک نخودچی شکلاتی:
ابتدا شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید. آرد نخودچی الک شده را روی حرارت ملایم قرار دهید و تا جایی تفت دهید که فقط بوی خامی آرد گرفته شود. (رنگ آرد به هیچ عنوان تغییر نکند شاید این مرحله ۱۰ دقیقه طول بکشد).
بعد از این مرحله آرد را دوباره الک کنید. بعد کره یا روغن جامد را به آردِ روی حرارت اضافه کرده و هم بزنید تا جایی که روغن جذب آرد شود و مواد حالت خمیری بگیرد. بعد مواد را از روی حرارت برداشته و پودر قند الک شده را اضافه کنید و به مقدار دلخواه هل اضافه کرده و مخلوط کنید. شکلات تخته‌ای ذوب شده را در قالب ریخته به مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا شکلات ببندد. بعد مواد را روی شکلات ریخته و خوب پرس کنید و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا به راحتی از قالب جدا شود.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه برشتوک نخودچی