طرز تهیه پیراشکی روسی
مواد لازم برای تهیه پیراشکی روسی:
آرد: ٣۴٠ گرم
شیر گرم: ١٨٠ میلی‌لیتر
مایه خمیر خشک: ٢ قاشق چایخوری
نمک: ١ قاشق چایخوری
شکر: ١ قاشق چایخوری
روغ مایع: ٣ قاشق غذاخوری
مواد میانی:
سینه مرغ پخته و ریز شده: ١/۵ پیمانه
گشنیز خرد شده: ١/٢ پیمانه
ماست یونانی: ۴-٣ قاشق غذاخوری
پیازچه خرد شده: ١/۴ پیمانه
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
دستور پخت پیراشکی روسی:
همه مواد میانی پیراشکی را با هم مخلوط کرده و داخل یخچال قرار دهید.
برای تهیه خمیر، مواد خشک را با هم مخلوط کرده میان آن را گود کرده شیر گرم و روغن را افزوده مخلوط کنید.
سپس به مدت ١٠ دقیقه به آرامی ورز داده تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
خمیر را در کاسه‌ای چرب شده قرار داده رویش را بپوشانید و در محل مناسبی قرار داده تا حجم آن دو برابر شود.
اکنون خمیر را به ١٢ الی ١۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را به شکل دایره‌هایی به قطر ١٠ سانتی‌متر باز کنید.
از مواد میانی به اندازه ١ قاشق سوپخوری روی خمیر باز شده قرار داده روی سطح خمیر کمی پهن کنید طوری‌که با لبه خمیر یک سانتی‌متر فاصله داشته باشد.
اکنون دورِ خمیر را به سمت بالا متمایل کرده و به سمت داخل چین دهید طوری‌که چین‌ها به مرکز نرسد و مواد میانی نمایان باشد.
در روغن داغ و با حرارت ملایم ابتدا روی پیراشکی (طرفِ چین‌دار) را سرخ کرده سپس برگردانید تا روی دیگر آن نیز طلایی شود.
سپس روی حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نوش جان
مطالب مرتبط:
طرز تهیه پیراشکی موز