طرز تهیه پنه آلفردو

مواد لازم برای تهیه پنه آلفردو:

پاستا پنه: ۱ بسته
سینه مرغ: ۲ تکه
قارچ ورقه شده: ۴۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای کم نمک: ۱ لیوان
شیر: ۱ لیوان
خامه صبحانه: ۱ لیوان
سیر: ۳ تا ۴ حبه
کره: ۳۰ گرم
پنیر پارمسان: ۱/۲ لیوان
نمک و فلفل: به میزان لازم
سس خردل ملایم: به میزان لازم
جعفری ساطوری: مقداری برای تزئین
آب لیمو: ۲ تا ۳ قاشق
قرص عصاره مرغ: نصف یک عدد
روغن زیتون یا روغن مایع معمولی: مقداری

دستور تهیه پنه آلفردو:

ابتدا مرغ را کمی بکوبید تا نازک شود و بعد ۱ تا ۲ حبه سیر رنده شده به همراه نمک و فلفل روی سینه مرغ ماساژ دهید.
سپس کمی روغن زیتون، یک قاشق آبلیمو و کمی سس خردل ملایم به دو طرف مرغ بمالید و ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود.
در تابه کمی روغن زیتون (یا روغن مایع معمولی) بریزید و سینه مرغ را سرخ یا گریل کرده و به ابعاد دلخواه برش زده و کنار بگذارید.
مرغ‌ها را از تابه خارج کرده و در همان تابه کمی کره اضافه کنید تا ذوب شود و بعد قارچ‌های ورقه شده را به همراه ۱ قاشق آبلیمو اضافه و تفت دهید.
در تابه دیگری کمی کره ریخته وقتی ذوب شد ۲ حبه سیر رنده شده را اضافه و کمی تفت دهید در حدی که عطر سیر خارج شود ولی سیر نباید تغییر رنگ بدهد.
سپس پنیرخامه‌ای و خامه صبحانه را اضافه و مخلوط کنید و در انتها سس را با یک لیوان شیر رقیق کنید.
در این مرحله کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
میتوانید به جای نمک از نصف قرص عصاره مرغ هم استفاده کنید.
سپس قارچ‌های تفت داده شده را هم به سس اضافه کنید.
اگر سس رقیق بود یک الی دو دقیقه روی حرارت ملایم آن را هم بزنید تا کمی غلیظ‌تر شود.
پاستا پنه را طبق دستور روی بسته بجوشانید (در حدی که کاملا نرم و قابل خوردن شود).
سپس پاستا را آبکش کرده و بلافاصله در سس گرم بریزید و مخلوط کنید.
سپس سینه مرغ تفت داده شده و نیمی از پنیر پارمسان را هم اضافه و مخلوط کنید.

پنه آلفردو آماده ست.

در ظرف سرو کشیده و با مقداری پودر پنیر پارمسان و جعفری ساطوری تزئین و داغ سرو کنید.

نکته:
اگر بعد از اضافه کردن پاستا سس جذب پاستا و غلیظ شد، میتوانید با یک الی دو قاشق از آبی که پاستا را در آن جوشاندید سس را رقیق کنید.
حتما پاستا آلفردو را بلافاصله و به صورت داغ سرو کنید.
نوش جان

مطالب مرتبط:
طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو

طرز تهیه پاستا پنه با سس آرابیاتا

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.