طرز تهیه دسر شب یلدایی

شب یلدا یکی از مهمانی‌های ایران باستان است که بسیاری از افراد دور هم جمع شده و با انواع دسرهای شیک شب یلدا و خوراکی‌های شب یلدا از میهمانان خود پذیرایی می‌کنند. اگر به دنبال چند دسر شب یلدایی هستید با ما همراه باشید.

کاپ کیک یلدایی
کاپ کیک یلدایی

طرز تهیه دسر شب یلدایی

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک یلدایی:

تخم مرغ: ۳ عدد
شکر: ۱ پیمانه
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
برگ اسفناج بدون ساقه: حدود ۲۵۰ گرم (اسفناج را خرد کرده در پیمانه بریزید و فشرده کنید. برای این کیک ۱ پیمانه فشرده برگ اسفناج نیاز است این مقدار تقریبا معادل ۳/۴ پیمانه پوره اسفناج است).
روغن مایع: ۳/۴ پیمانه
آبلیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری
آرد سفید سه صفر: ۲ پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
خامه قنادی برای تزئین حدود: ۳۰۰ گرم
شکلات چیپسی برای تزئین: مقداری

طرز تهیه کاپ کیک یلدایی:

همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید.
آرد، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط و ۳ مرتبه الک کنید.
بعد اسفناج، آبلیموترش و روغن مایع را در میکسر کاملا پوره کنید.
سپس تخم‌مرغ‌ها، وانیل و شکر را با دور تند همزن ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و روشن شوند.
مخلوط پوره اسفناج را اضافه و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط و یکدست شود.
مخلوط آرد را در ۳ مرحله به تدریج اضافه و به آرامی مخلوط کنید.
داخل کپسول‌های کمی چرب شده را با مواد تا ۲/۳ پر کنید.
کاپ کیک را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر قرار بدهید تا وقتی خلال کاملا تمیز خارج شود.
بعد از پخت اجازه دهید تا خنک شود.
در این فاصله خامه قنادی که از ۱ ساعت قبل از فریزر به یخچال منتقل کرده بودید را فرم داده و در ۳ مرحه رنگ خوراکی ژله‌ای را اضافه کنید (اول کار، اواسط کار و اواخر کار).
برای تزئین از ماسوره شماره ۲ستفاده کنید (از هر ماسوره دیگری که دوست داشتید میتوانید استفاده کنید).
کاپ کیک یلدایی یک دسر شب یلدایی محبوب است و در اکثر میهمانی‌ها سرو می‌شود.

بیسکوییت یلدایی
بیسکوییت یلدایی

مواد لازم برای تهیه بیسکوییت یلدایی:

کره: ١۵٠ گرم
آرد: ٣٠٠ گرم
پودر قند: ١٠٠ گرم
تخم مرغ: ١ عدد
وانیل: ١/٨ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: ١ قاشق چایخوری
زعفران غلیظ: کمی
پودر کاکائو

طرز تهیه بیسکوییت یلدایی:

ابتدا کره به دمای محیط رسیده و پودر قند را سه دقیقه با همزن بزنید.
تخم مرغ، وانیل و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید.
حالا آرد و بیکینگ پودر را الک کنید واضافه کنید تا خمیر نرمی بدست آید (ممکن است کمی آرد اضافه‌تر نیاز باشد تا به دست نچسبد).
خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته و نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.
بعد خمیر را با وردنه باز کرده و قالب زده داخل سینی روی کاغذ روغنی بچینید.
برای بیسکوییت شکلاتی به خمیر کمی پودر کاکائو زده ورز داده و بعد قالب زده و داخل فر با دمای ١٧۵ درجه به مدت بیست دقیقه بگذارید تا آماده شود.
بعد از خنک شدن با شکلات بن ماری شده و قیف ساده روی بیسکوییت شکل قلب شکلات ریخته و بلافاصله روی آن دانه‌های انار و پسته بریزید.
این دسر شب یلدایی بسیار خوشمزه است و طعم خوبی دارد.
نوش جان

پاناکوتا هندوانه‌ای
پاناکوتا هندوانه‌ای

مواد لازم برای تهیه پاناکوتا هندوانه‌ای:

آب هندوانه: ۳ لیوان
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
شکر: به میزان لازم
پودر ژلاتین: ۳ قاشق غذاخوری سر پر

طرز تهیه پاناکوتا هندوانه‌ای:

ابتدا پوست هندونه را گرفته و بعد تخمه‌های هندوانه را جدا کنید.
هندوانه را داخل غذا ساز یا مخلوط کن ریخته و چند پالس بزنید تا خوب میکس شود (سعی کنید خوب له شود و تکه‌ای داخل غذاساز باقی نماند و یکدست شود).
شکر را بستگی به ذائقه خود اضافه کنید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا شکر خوب حل شود (البته هرچقدر هم هندوانه شیرین باشد باز هم نیاز به کمی شکر دارد چون وقتی که خامه اضافه شود شیرینی هندوانه را خیلی کم می‌کند).
خامه را هم اضافه نمایید و خوب با مواد مخلوط کنید (البته خامه را یک ساعت بیرون یخچال قرار بدهید تا هم دمای محیط شود).
غذا ساز را روشن کرده و خوب مواد را با هم مخلوط نمایید.
سپس پودر ژلاتین را در ۳/۴ لیوان آب حل کرده و بعد بن ماری کنید و به مایع بالا اضافه نمایید.
بعد برای اینکه مایع به دست آمده یکدست شود از صافی رد کنید.
مایع پاناکوتا را داخل قالب ریخته و به مدت ٨-١٠ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.