طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده
در این مطلب از سایت زیباشهر قصد داریم طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده را بیان کنیم:
انواع غذا با گوشت چرخ کرده
مواد لازم خمیر:
آرد شیرینی پزی: دو پیمانه
شیر خشک قنادی: نصف پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری پر
شکر: یک قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق مرباخوری
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
آب ولرم: یک پیمانه (کم کم اضافه کنید تا خمیر آماده شود، ممکن است آب اضافه بماند).
مواد لازم برای مواد گوشتی:
پیاز متوسط نگینی شده: یک عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری سر پر
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
ادویه کاری: یک قاشق چایخوری
پودر دارچین: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه سینامون رول گوشت:
تمام مواد را ترکیب کنید و روی آن سلفون بکشید. سپس در جای گرم قرار دهید تا عمل بیاید (مدت زمان عمل آمدن خمیر به دما بستگی دارد).
در این مدت زمان مواد گوشتی داخل خمیر را آماده کنید:
ابتدا پیاز را در تابه کمی تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت و ادویه‌ها را اضافه کرده و هم بزنید تا طعم و عطر ادویه‌ها به خورد گوشت برود.
در آخر رب را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شود و اجازه دهید تا خوب سرخ شده و بوی خامی رب از بین برود. بعد از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
بعد از عمل آمدن خمیر، پف خمیر را بگیرید.
سطح کار را آرد پاشی کنید و به قطر نیم ساعت خمیر را باز کنید (میتوانید باریکتر پهن کنید اما اگر قطر خمیر نیم سانت باشد شکیل‌تر میشود).
روی خمیر هم کمی آرد بپاشید و با وردنه باز کنید.
اول روی خمیر پنیر گودا ورقه‌ای بگذارید. بعد مواد گوشتی را بریزید و رول کنید و با نخ نسوز برش بزنید.
داخل ظرف مورد نظر با فاصله قرار دهید و سلفون بکشید (در حین استراحت دوم و پخت رولها بزرگتر میشود).
به مدت ۲۰ دقیقه جای گرم قرار دهید.
بعد سلفون را برداشته و به مدت نیم ساعت در فر با حرارت ۱۸۰ و با شعله پایین و یا در تابه به مدت نیم ساعت و زیر تابه شعله پخش کن قرار دهید.
وقتی یک طرف آماده شد طرف دیگر را به مدت ۳ الی ۴ دقیقه بگذارید تا برشته شود.
مواد لازم برای تهیه کوفته قلقلی با سبزیجات در فر:
چرخکرده چربی متوسط: ۶۰۰ گرم
جعفری: چند ساقه
پیاز: یک عدد
تخم‌مرغ: یک عدد
آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
نمک،فلفل سیاه، آویشن: به میزان لازم
سیب زمینی: ۳/۴ عدد
هویج: ۲/۳ عدد
پیاز: یک عدد
روغن زیتون: به میزان لازم
مواد سس:
رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
نمک و پودر فلفل قرمز: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه کوفته قلقلی با سبزیجات در فر:
پیاز رنده شده و تمام مواد را داخل ظرفی بریزید و ورز دهید و نیم ساعت در فریزر استراحت دهید.
در این میان سیب زمینی و هویج را مکعبی خرد کنید، پیاز را خلالی خرد کنید و داخل سینی فر بریزید. سپس نمک و روغن زیتون را اضافه کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
در این فاصله کوفته‌ها راشکل دهید و قلقلی کنید.
سینی را از فر خارج کنید و کوفته‌ها را روی سبزیجات بچینید.
مواد سس را با ۱ونیم لیوان آب مخلوط کنید و روی غذا بریزید. داخل فر گرم با دمای ۲۰۰درجه حدود ۴۵دقیقه بپزید.
مواد لازم برای تهیه رولت گوشت فرانسوی:
گوشت چرخ کرده کم چرب: ۶۰۰ گرم
فیله مرغ: ۲ عدد
جعفری و شوید: ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۳ عدد
پنیر موتزارلای رنده شده: ۵۰ گرم
زعفران: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن مایع: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد متوسط
طرز تهیه رولت گوشت فرانسوی:
گوشت چرخ کرده را همراه سبزیجات خرد شده، پیاز، نمک، فلفل، تخم‌مرغ و زعفران حل شده مخلوط کنید.
گوشت را پهن کرده و به شکل مستطیل داخل کاغذ فویل چرب شده قرار دهید.
فیله مرغ و پنیر موتزارلای رنده شده را روی گوشت بچینید و گوشت را رول کنید.
رولت را در فر با حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد یا ۴۶۴ درجه فارنهایت به مدت ۳۵ دقیقه قرار دهید.
در نهایت میتوانید این غذا را همراه برش‌های لیمو، گوجه فرنگی و جعفری سرو کنید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه پیراشکی گوشت