طرز تهیه پیراشکی گوشت
مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت:
مایع خمیر: یک تا دو قاشق چایخوری
سیر رنده شده: ۵ تا ۶ حبه
زعفران: ۱/۲ پیمانه
شکر: یک تا دو قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای رنگی: یک تا دو عدد
تخم مرغ: ۲ عدد
شیر: یک پیمانه
آرد سفید: ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
ماست چکیده: یک پیمانه
جعفری: ۱۰۰ گرم
پیاز عسلی: یک تا دو قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: یک تا دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه پیراشکی گوشت:
پیاز و سیر را با مقداری روغن، نمک و زردچوبه تفت دهید تا کمی طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا گوشت پخته شود. بعد از پخته شدن گوشت، فلفل دلمه و رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و کامل باز شود.
مواد پیراشکی آماده است حالا سراغ خمیر پیراشکی بروید.
در ظرفی شیر، خمیر مایه، ماست چکیده و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدستی حاصل شود. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید، این عمل را تا آنجا تکرار کنید که خمیر صاف و یکدستی حاصل شود. بگذارید این خمیر یک ساعت استراحت کند، بعد از یک ساعت که خمیر آماده شد به اندازه یک چانه از خمیر برداشته و آن را با وردنه باز کنید. مواد پیراشکی را دریک طرف خمیر ریخته و طرف دیگر خمیر را برگردانید و با چنگال دور تا دور پیراشکی را به هم بچسبانید تا وقت سرخ کردن از هم باز نشود. برای اینکه پیراشکی رنگ طلایی و زیبایی داشته باشد کمی زعفران، کره و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و با لیستک روی خمیر بمالید. سپس پیراشکی ها را داخل ماهیتابه ای سرخ کنید که از قبل با روغن گرم شده است.
نوش جان
مطالب مرتبط:
روش پخت پیراشکی سیب زمینی بدون فر