طرز تهیه انواع مسقطی خانگی

مسقطی یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که بر پایه نشاسته تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه انواع مسقطی خانگی را بیان می‌کنیم:

انواع مسقطی خانگی

مواد لازم برای تهیه مسقطی پرتقالی:

نشاسته گل: ۱/۵ لیوان
آب پرتقال: ۲ لیوان
آب سرد: ۱ لیوان
پوست پرتقال: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱/۵ لیوان تا ۲ لیوان
کره: ۵۰ گرم
این مسقطی به صورت قالبی درست شده و بسیار مجلسی و خوشمزه است.

طرز تهیه مسقطی پرتقالی:

ابتدا نشاسته و آب را با هم مخلوط کنید تا نشاسته حل شود.
بعد آب پرتقال و شکر را اضافه کرده و روی حرارت خیلی کم قرار دهید تا نشاسته خودش را بگیرد و سفت شود.
۱۵ دقیقه هم بزنید و بعد کره را اضافه کنید.
۵ دقیقه بعد پوست پرتقال را اضافه کرده و بعد از ۵ دقیقه مایع مسقطی ما آماده است.
مایع مسقطی را داخل قالب بریزید، خنک که شد ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید و بعد از ۲ ساعت از یخچال خارج کرده و برش بزنید.

نکته:
اگر پرتقال ترش مزه بود حتما ۲ پیمانه شکر استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه مسقطی هندوانه‌ای:

نشاسته: ۱ لیوان
آب: ۵ لیوان
گلاب: ۱ لیوان
شکر: ۱/۵ لیوان
رنگ‌های خوراکی

طرز تهیه مسقطی هندوانه‌ای:

آب سرد و نشاسته را کاملا مخلوط کنید تا نشاسته در آب حل شود.
بعد گلاب را اضافه کنید.
ظرف را روی شعله قرار دهید و به طور مدوام هم بزنید تا مسقطی غلیظ و کش‌دار شود.
بعد شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
حالا شعله را کم کنید و به مدت نیم ساعت دم کنید.
بعد بخشی از مسقطی را با رنگ خوراکی قرمز رنگ کنید، داخل قالب دلخواه بریزید تا کمی خودش را بگیرد و ببندد. بعد یک لایه مسقطی ساده روی آن بریزید و باز زمان دهید تا ببندد و در آخر بخشی از مسقطی را با رنگ خوراکی سبز رنگ کنید و لایه سوم را اضافه کنید و زمان دهید تا کاملا سفت شود.
داخل ظرف مورد نظر برگردانید و با یک تکان کوچک از قالب جدا کنید.
اگر برای جدا کردن دسرها از قالب مشکل دارید، حتما سطح قالب را قبل از استفاده چرب کنید و هنگام جدا کردن دسر برای چند ثانیه قالب را داخل یک ظرف آب ولرم قرار دهید و بعد در ظرف اصلی برگردانید.

مواد لازم برای تهیه مسقطی گل:

شیر : ۳ لیوان
نشاسته: ۴ قاشق غذاخوری سر پر
شربت گل محمدی: یک سوم لیوان
گلاب: یک سوم لیوان
کره: نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه مسقطی گل:

ابتدا نشاسته را با شیر سرد کاملا حل کنید تا ذرات نشاسته کاملا در شیر حل شود. بعد روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم بزنید تا گلوله نشود (اینکار خیلی زمان می‌برد اگر حرارت بالا باشد بوی خامی نشاسته گرفته نمی‌شود).
وقتی کمی به غلظت رسید شربت را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شده و رنگ بگیرد.
مزه آن را امتحان کنید اگر شیرینی مواد کم بود بنا به ذائقه خود کمی شکر اضافه کنید.
بعد گلاب را اضافه کنید و کمی بعد کره را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مواد را داخل قالب بریزید و وقتی از حرارت افتاد به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و کاملا سفت شود.

نکات:
هیچ نیازی به پودر ژلاتین نیست و دسر به راحتی از قالب سیلیکونی جدا می‌شود.
می‌توانید از شربت خانگی استفاده کنید یا از سوپر مارکت‌ها تهیه کنید با می‌توانید دستور شربت را پیدا کرده و خودتان این شربت را درست کنید.
احتیاجی به اضافه کردن رنگ خوراکی نیست.
می‌توانید به جای شربت گل سرخ هر شربت دیگری را جایگزین شکر کنید.
میتوانید اصلا از شربت استفاده نکرده و زعفران و شکر را اضافه کنید با همان دستور فقط به ازای هر یک لیوان شیر یک قاشق و نصفی شکر و زعفران هم به مقدار لازم تهیه کنید.

مطالب مرتبط:
تهیه مسقطی کاکائویی و راز کش‌دار شدن مسقطی

طرز تهیه مسقطی یک دسر برای سفره افطار

راهنمای تهیه مسقطی انار