طرز تهیه قرابیه خانگی
قرابیه نوعی شیرینی سنتی تبریز است که در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز، قزوین، زنجان به صورت خانگی و صنعتی پخته می‌شود. در ادامه طرز تهیه قرابیه خانگی را بیان می‌کنیم:
انواع قرابیه خانگی
مواد لازم برای تهیه قرابیه تو پر شکلاتی خانگی:
مارگارین یا کره (به دمای محیط رسیده): ۱۵۰ گرم
پودر قند: ۲ قاشق سوپ خوری
وانیل: نوک قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
آرد: ۲ الی ۲/۵ لیوان
شکر: برای غلطاندن قرابیه
شکلات آب شده برای روی قرابیه: به میزان لازم
طرز تهیه قرابیه تو پر شکلاتی:
به جز آرد تمام مواد را با هم مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید (ممکن است آرد کمتری استفاده شود هر وقت خمیر به دست نچسبید آرد اضافه نکنید).
از خمیر تکه‌های کوچک برداشته و گرد کنید و وسط این توپ‌ها را با انگشت فشار دهید و در شکر بغلطانید.
در فر ۱۶۰ درجه تا وقتی که کمی طلائی شود بپزید.
بعد از بیرون آوردن از فر شکلات آب شده به روش بن ماری را وسط قرابیه بریزید.
مواد لازم برای تهیه قرابیه عسل و دارچین:
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۱۵۰ گرم (۳/۴ لیوان)
روغن مایع: ۱۸۰ میلی‌لیتر (۳/۴ لیوان)
عسل: ۷۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری)
دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
آرد سفید: حدودا ۴۵۰ گرم (۳ لیوان)
بیکینگ پودر: ۵ گرم (۱ قاشق مرباخوری)
وانیل: نوک قاشق چایخوری
مواد لازم برای رومال:
زرده تخم مرغ: یک عدد
پودر کاکائو: یک قاشق چایخوری
آب: به میزان لازم
طرز تهیه قرابیه عسل و دارچین:
تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی خوب بزنید.
عسل و روغن مایع را هم اضافه کنید.
آرد، بیکینگ پودر و دارچین را مخلوط و الک کنید (میزان آرد تقریبی است ممکن است برای شما از این کمتر و یا بیشتر استفاده شود دستور بین ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم است).
آرد را تا جایی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد.
خمیر را با دست جمع کنید.
از خمیر گلوله‌هایی بردارید، اندازه و شکل خمیر به سلیقه خود شما است.
خمیرها را داخل سینی فر قرار داده و با چنگال هم خط‌هایی روی آن ایجاد کنید.
زرده تخم مرغ، پودر کاکائو و کمی آب را با هم مخلوط کنید و روی خمیرها رومال کنید.
فر را از یک ربع قبل روشن کرده با دمای ۱۷۰ درجه ۲۰ تا ۲۵ دقیقه طبقه وسط قرار دهید تا بپزد.
مواد لازم برای تهیه قرابیه بادام:
بادام پوست گرفته خام ( برای تهیه آرد بادام): ۱۵۰ گرم
شکر: ۲۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
مخلوط مغز پسته، بادام و شکر: به مقدار لازم
طرز تهیه قرابیه بادام:
بادام را به صورت پودر درآوردید و همراه با شکر و سفیده‌ی تخم مرغ دو بار، با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید.
خمیر را ورز دهید تا سفید رنگ شود.
مواد را داخل قیف پارچه‌ای با سر ماسوره‌ی ساده بریزید.
داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و خمیر را توسط قیف به شکل دایره، با فاصله روی سینی بریزید.
سپس روی آن‌ها پسته، بادام و شکر بریزید. شیرینی‌ها را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شده، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا روی آن‌ها طلایی شود. بعد از سرد شدن، شیرینی‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه قرابیه سیب، هویج و گردو