راهنمای پخت آش قُلقُل، غذای محلی شوشتر

آش قُلقُل یکی از چندین غذای محلی و سنتی شوشتر است.

مواد لازم برای تهیه آش قُلقُل:

سر دست گوساله: ۵۰۰ گرم
باقالای زرد (لپه باقالی): ۱۰۰ گرم
گندم پوست کنده: ۱۵۰ گرم
برنج: ۵۰ گرم
نخود: ۱۰۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی: ۱۰۰ گرم
لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم
عدس: ۱۰۰ گرم
نعناع و سیر داغ: به میزان دلخواه
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز: به میزان لازم
زردچوبه، پودر لیموعمانی: یک قاشق غذا‌خوری

طرز تهیه آش قُلقُل:

برنج و گندم را با مقداری آب روی حرارت قرار می ‏‏‌دهیم تا کاملا پخته و نرم شود.
گوشت را با ۱ عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.
حبوبات را که از شب قبل خیس کرده‌‏اید به ترتیب پخت، اول نخود را بپزید کمی که نیم ‏پز شد لوبیا قرمز و لوبیا چشم ‏بلبلی را اضافه کنید و بعد از آن که نیم ‏پز شدند لپه باقالی را به همراه عدس اضافه کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند.
گندم و برنج پخته شده را به حبوبات اضافه نموده و با گوشت کوب‌برقی یا هر وسیله‌ی دیگری که می‌توانید، کمی حبوبات را نرم کنید.
در این زمان روغن را داغ کنید و زردچوبه و فلفل را تفت داده به آش اضافه کنید.
گوشت را از ظرف خارج کنید و آن را بکوبید یا ریش کنید و داخل آش بریزید.
آب گوشت را نیز به همراه پودر لیمو عمانی در آش ریخته و اجازه دهید تا آش شما کاملا جا افتاده و لعاب‌دار شود.
در پایان روی آش را با فلفل و پودر لیمو عمانی و کمی نعناغ داغ تزیین کنید.

انرژی کل: ۳۰۰۰ کیلو کالری

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه

امتیاز دهید: post
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

7 نظرات
  1. ناشناس می گوید

    سلام هموطن،
    تا آنجایی که بنده یاد دارم، نام این آش قُلقُل تلفظ میشود.
    حسن سیاه پلو

  2. شهلا حميديان می گوید

    سلام به كليه ي دوستان . واي اگر بدونيد چقدر قلقل خوشمزست . حرف نداره .
    توصيه مي كنم يه سفر تشريف بياريد شوشتر در خدمت باشيم .

  3. فاطمه شکرگذار می گوید

    مرسی از غذاهای خوبتون

  4. اصفهانی می گوید

    قلقل آش بسیار لذیذی است.. یویژه اگر خود شوشتری ها آن را پخته باشند. برای صرف این غذای خوشمزه یک بار هم که شده به شوشتر سفر کنید

  5. استخوان ساز می گوید

    سلام.وبسایتتون خیلی خوب و مفیده.به کارتون ادامه
    بدین

  6. دانلود فیلم می گوید

    سلام.ممنون .خیلی خوب بود.از دست اندرکاران
    وبسایت به این خوبی سپاسگزارم

  7. دانلود فیلم 13 می گوید

    تو زمینه ای که فعالیت میکنید
    جزو بهترین سایت ها هستید.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.