راهنمای پخت آش قُلقُل؛ غذای محلی شوشتر

آش قُلقُل شوشترآش قُلقُل یکی از چندین غذای محلی و سنتی شوشتر است.

مواد لازم:

سر دست گوساله: 500 گرم

باقالای زرد (لپه باقالی): 100 گرم

گندم پوست کنده: 150 گرم

برنج: 50 گرم

نخود: 100 گرم

لوبیا چشم بلبلی: 100 گرم

لوبیا قرمز: 100 گرم

عدس: 100 گرم

نعنا و سیر داغ: به میزان دلخواه

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز: به میزان لازم

زردچوبه، پودر لیموعمانی: یک قاشق غذا‌خوری

طرز تهیه:

* برنج و گندم را با مقداری آب روی حرارت قرار می ‏‏‌دهیم تا کاملا پخته و نرم شود.

* گوشت را با 1 عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.

* حبوبات را که از شب قبل خیس کرده‌‏اید به ترتیب پخت، اول نخود را بپزید کمی که نیم ‏پز شد لوبیا قرمز و لوبیا چشم ‏بلبلی را اضافه کنید و بعد از آن که نیم ‏پز شدند لپه باقالی را به همراه عدس اضافه کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند.

* گندم و برنج پخته شده را به حبوبات اضافه نموده و با گوشت کوب‌برقی یا هر وسیله‌ی دیگری که می‌توانید، کمی حبوبات را نرم کنید.

* در این زمان روغن را داغ کنید و زردچوبه و فلفل را تفت داده به آش اضافه کنید.

* گوشت را از ظرف خارج کنید و آن را بکوبید یا ریش کنید و داخل آش بریزید.

* آب گوشت را نیز به همراه پودر لیمو عمانی در آش ریخته و اجازه دهید تا آش شما کاملا جا افتاده و لعاب‌دار شود.

* در پایان روی آش را با فلفل و پودر لیمو عمانی و کمی نعنا داغ تزیین کنید.

انرژی کل: 3000 کیلو کالری

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه

با تشکر از دوست عزیزم حسن سیاه پلو که در ویرایش نام این غذای محلی یاری مان کردند.

مطالب پیشنهادی
7 نظر
  1. ناشناس

    سلام هموطن،
    تا آنجایی که بنده یاد دارم، نام این آش قُلقُل تلفظ میشود.
    حسن سیاه پلو

  2. شهلا حميديان

    سلام به كليه ي دوستان . واي اگر بدونيد چقدر قلقل خوشمزست . حرف نداره .
    توصيه مي كنم يه سفر تشريف بياريد شوشتر در خدمت باشيم .

  3. فاطمه شکرگذار

    مرسی از غذاهای خوبتون

  4. اصفهانی

    قلقل آش بسیار لذیذی است.. یویژه اگر خود شوشتری ها آن را پخته باشند. برای صرف این غذای خوشمزه یک بار هم که شده به شوشتر سفر کنید

  5. استخوان ساز

    سلام.وبسایتتون خیلی خوب و مفیده.به کارتون ادامه
    بدین

  6. دانلود فیلم

    سلام.ممنون .خیلی خوب بود.از دست اندرکاران
    وبسایت به این خوبی سپاسگزارم

  7. دانلود فیلم 13

    تو زمینه ای که فعالیت میکنید
    جزو بهترین سایت ها هستید.

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.