طرز تهیه قیمه بوشهری
مواد لازم قیمه بوشهری:
گوشت خورشتی: ۳۵۰ گرم
لپه: ۱۷۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد بزرگ
سیب زمینی: یک عدد متوسط و چهارقاچ شده
پودر زیره: یک قاشق چایخوری
دارچین: یک سوم قاشق چایخوری
زردچوبه: به میزان لازم
گرد لیمو عمانی: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
زعفران: یک قاشق غذاخوری
گلاب: یک قاشق غذاخوری
نکته:
ریختن زعفران و گلاب اختیاری است.
طرز تهیه قیمه بوشهری:
اول از همه پیاز را ریز خرد کنید و بعد سرخش کنید تا طلایی شود بعد زردچوبه و کمی گرد لیمو عمانی و دارچین را به پیاز اضافه کنید و چند لحظه تفت دهید و بعد گوشت و لپه را به پیاز اضافه کنید با حرارت زیاد تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس به اندازه ۲ تا ۳ لیوان آب به آن اضافه کنید و در دیگ را ببندید و اجازه دهید تا گوشت و لپه نیم پز شود.
حالا سیب زمینی را اضافه کنید صبر کنید تا همه مواد با هم کاملاً بپزد. بعد نمک خورش را اندازه کنید.
روی یک کاسه بزرگ، آبکش بگذارید و خورش را توی آبکش بریزید به صورتی که آب از گوشت و لپه و سیب زمینی جدا شود.
مواد توی آبکش را دوباره درون دیگ برگردانید و با گوشتکوب حسابی بکوبید تا کاملاً له شود. (این مرحله خیلی مهم است چون دلیل کش آمدن قیمه خوب کوبیدن مواد با گوشتکوب است).
بعد آب گوشت را به مواد له شده اضافه کنید و دیگ را دوباره روی حرارت کم بگذارید.
در یک ماهیتابه پیاز داغ درست کنید و رب را با پیاز سرخ کنید به آن پودر لیمو عمانی و پودر زیره بزنید تمام این مواد را به قیمه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد و در این فاصله مدام هم بزنید تا هم قیمه ته نگیرد و هم گوشت کش بیاید.در انتها هم گلاب و زعفران را اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه از روی حرارت بردارید. قیمه آماده شده را به همراه شکر پلو زعفرانی یا پلوی ساده نوش جان کنید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه بزقرمه کرمانی به صورت آبگوشت یا خورشت
طرز تهیه قیمه بوشهری با شکرپلو
منبع: مجله ایران بانو