طرز تهیه کیک خرمالو با استروسل دارچین و گردو
مواد لازم برای تهیه استروسل دارچین و گردو:
گردو: ½ پیمانه
آرد: ½ پیمانه
شکر قهوه‌ای فشرده: ½ پیمانه
دارچین: ½ قاشق غذاخوری
کره سرد مکعبی: ۴۰ گرم
مواد لازم برای تهیه کیک خرمالو:
آرد: سه و ¼ پیمانه
بکینگ پودر: یک و ¼ قاشق چایخوری
جوش شیرین: یک و ¼ قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
دارچین: یک قاشق چایخوری
کره در دمای محیط: ۱۰۰ گرم
شکر: یک و ½ پیمانه
تخم مرغ درشت: ۲ عدد
خرمالو له شده: یک پیمانه
وانیل: یک قاشق چایخوری
خامه ترش: یک و ¼ پیمانه
گردو خرد شده: ½ پیمانه
نکته۱: این کیک به‌دلیل وجود خرمالو بافت نرمی داره ولی خیلی خوشمزه است.
نکته۲: طرز تهیه خامه ترش: مقدار مساوی ماست و خامه صبحانه هست که ابتدا ماست را حرارت می‌دهیم تا گرم شود فقط نباید بجوشد. بعد خامه را اضافه می‌کنیم هم می‌زنیم تا حل شود، سپس خنک که شد استفاده می‌کنیم.
طرز تهیه استروسل دارچین و گردو:
گردو را در غذاساز ریخته و ۳ بار پالس بزنید تا خرد شود. آرد، شکر قهوه‌ای و دارچین را اضافه و چند پالس دیگر بزنید تا مخلوط شوند. کره سرد را اضافه و پالس بزنید تا مخلوط شوند و گلوله گلوله شود، سپس در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه کیک خرمالو:
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید. قالب میان تهی را با روغن جامد چرب و آرد پاشی کنید. در کاسه‌ای آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین را میکس کنید. کره و شکر را با همزن ۳ دقیقه بزنید تا سبک و کرم رنگ شود، تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه و هربار هم بزنید. وانیل و خرمالو را اضافه و فقط در حد مخلوط کردن هم بزنید. آرد را در سه مرحله و خامه ترش را در دو مرحله به صورت متناوب اضافه کنید و هربار در حد مخلوط شدن هم بزنید. با لیسک مواد را از دیواره و ته کاسه زیر و رو کنید و ۲۰ ثانیه با سرعت کند با همزن هم بزنید. گردوی خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. مواد کیک را داخل قالب ریخته، قالب را چند بار روی سطح بزنید تا حباب‌های احتمالی از آن خارج شود و سپس استروسل را روی سطح آن پخش کنید و به مدت ۵۵-۶۰ دقیقه در فر قرار دهید تا خلال دندان تمیز از کیک خارج شود. حدود یک ساعت اجازه دهید خنک شود و سپس به آرامی از قالب خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
مطالب مرتبط:
طرز پخت کیک زردآلو
منبع: مجله ایران بانو